Микрозелень: какие культуры выращивать, их польза и вред

Микрогрин — это не только мода, но и очень полезный продукт! В нежных молодых проростках содержится больше витаминов и важных элементов для организма человека, чем в самих овощах.

Вы сможете радовать себя и свою семью свежими ростками, не зависимо от времени года. Добавив всего пучок ростков в салат или на бутерброд, Вы придадите им не только ресторанный вид и необычный вкус, но и дополнительную пользу. Также эта травка сейчас становиться очень популярной во всем мире и ее выращивание это очень прибыльный бизнес.

В данной статье, мы расскажем, в чем польза микрозелени, какие культуры можно выращивать, а также их подробное описание.

Польза микрозелени для организма

Микрогрин — это настоящий современный суперфуд. В качестве микрозелени можно выращивать практически все культуры.

Эти молодые растения не подвергаются никаким воздействиям окружающей среды, поэтому несут в себе максимум пользы.

Учеными было доказано, что в микрогрине содержится в 100 раз больше ферментов, чем в сырых овощах, так как он находиться в активной стадии роста.

За первые 10 дней своей жизни, микрозелень не успевает накопить в себе вредных веществ из атмосферы и живет в экологически чистых условиях.

Микрогрин очень богат на бета-каротин. О его полезных свойствах можно говорить долго, но главное, что он блокирует ультрафиолетовое излучение защищая нашу кожу, волосы и ногти от негативного воздействия среды.

В этих зеленых ростках очень много растительного белка, витаминов (С, В, К, Е), каротиноидов, минералов и других полезных элементов(калия, кальция, фосфора, магния, железа, йода, серы), а также эфирных масел. Каждый из этих компонентов оказывает положительное влияние на человеческий организм.

Фолиевая кислота нужна для образования новых клеток крови, что особенно важно для женщин, которые планируют забеременеть. Витамин С — это лучший антиоксидант. Каротиноиды способствуют лучшей работе иммунитета. Рутин предотвращает формирование тромбов и оказывает противовоспалительный эффект. Хлорофилл — это известный антиоксидант с противоопухолевым действием.

При регулярном употреблении микрозелени, можно улучшить функционирование сердечно-сосудистой, пищеварительной, нервной, репродуктивной и эндокринной систем. Эти чудо-проростки продлевают молодость, улучшают состояние кожи, ногтей и волос и являются диетической пищей с минимумом калорий.

Какие семена выбрать для выращивания микрогрина

В качестве микрогрина выращивают практически все культуры: зерновые, бобовые и овощные.

Для такого способа не подходят растения семейства Пасленовые (картофель, помидоры, баклажаны и перец), так как в их проростках содержится соланин, который является ядовитым веществом и может привести к проблемам с пищеварением. Также не стоит выращивать тыквенные растения, так как микрозелень из них получается горькая. Ростки фасоли содержат токсичные вещества, которыми можно отравиться.

Чтобы вырастить микрозелень, используют только экологически чистые семена микрозелени, которые небыли ранее протравлены или были собраны собственноручно.

По вкусу микрогрин тоже сильно отличается. Зеленые ростки по вкусовым качествам напоминают плоды взрослого растения, но являются более нежными и ароматными. Для любителей пикантности подойдут: горчица, лук, кинза и редис. А тем, кто любит сладенькое, стоит обратить свое внимание на подсолнечник, кукурузу, амарант и горошек.

Какие культуры можно выращивать на микрозелень

Предлагаем ознакомиться со списком самых распространенных культур, которые выращивают в качестве микрогрина.

Адзуки (красная вигна, красная фасоль)

В Азии фасоль адзуки широко используется во многих блюдах и десертах. Этот боб очень удобен для начинающих, так как его легко выращивать. Листья большие и хрустящие, их используют вместо салата.

Подобно сои и машу, адзуки — бобовое растение умеренного климата, которому для выращивания требуется поддерживать температуру воздуха на уровне +25…+30°C.

В адзуки содержится высокий уровень белка, который, как известно, полезен при диабете.

Вкус	Насыщенный сладкий, ореховый
Цвет	Зеленые листья и стебли
Предварительное замачивание	Да (6-8 часов)
Время прорастания	3-5 дней
Время сбора урожая	10-14 дней

Норму высева семян можно рассчитать с помощью агрокалькулятора на сайте semena.cc

Люцерна

Хрустящая и свежая зелень, как только что сорванный огурчик с огорода. Это пахучее дополнение к рыбе, яйцам, салатам и закускам.

Регулярное употребление проростков предотвращает развитие рака груди, помогает при диабете и сводит к минимуму симптомы менопаузы. Микрозелень люцерны полезна для людей с нехваткой железа в организме. Также в ней есть магний, фосфор, кальций, а также витамины C, K, A, E.

Вкус	Мягкий, ореховый, хрустящий, гороховый
Цвет	Темно-зеленые листья и стебли
Предварительное замачивание	Нет/Да (6-8 часов)
Время прорастания	3-5 дней
Время сбора урожая	5-7 дней

Амарант

Зелень с розовыми листочками, которые обладают нежным вкусом с ореховым послевкусием. Кулинары любят использовать ее для украшения, так как она имеет яркий красно-розовый цвет и мягкий землистый вкус, сочетающийся как со сладкими, так и с солеными блюдами. Отлично подходит для приготовления полезных смузи.

Но следует отметить, что амарант довольно чувствителен к свету и растет немного медленнее. Таким образом, время затемнения должно быть 4-5 дней, чтобы растение стало выше, прежде чем подвергать его воздействию света.

Микрозелень амаранта насыщенна витаминами. В ней содержатся фитостерины, которые обладают свойствами уменьшения холестерина и работают как средство, предотвращающее возникновение рака и сердечно-сосудистых заболеваний.

Также в микрозелени амаранта есть полноценный белок с жизненно важными аминокислотами, в отличие от других источников. Он является мощным антиоксидантом, активизирует пищеварение, повышает иммунитет, уменьшает выпадение и поседение волос и улучшает зрение.

Вкус	Свекольный, землистый
Цвет	Яркие красновато-розовые стебли, темно-красные листья с оттенком зеленого
Предварительное замачивание	Нет/Да (4-6 часов)
Время прорастания	2-3 дня
Время сбора урожая	7-10 дней

Анис

Микрозелень аниса нежная и хрустящая с травянистым и похожим на лакрицу ароматом. Она имеет мягкий перечный вкус с нотами мяты, лимона, шалфея и фенхеля, что делает ее подходящей для использования для декорирования закусок и супов.

Следует отметить, что анис прорастает быстро и легко. При его выращивании подсветку стоит включать через 2-3 дня после проклевывания семян.

Он широко используется в качестве лечебного средства. Анис помогает при воспалении почек и мочевого пузыря, а также выводит песок из мочевыводящих путей. Он будет полезен при вздутии живота, гастрите, метеоризме и других нарушениях работы желудка.

Вкус	Мягкий лакричник
Цвет	Светло-зеленые листья и стебли
Предварительное замачивание	Нет
Время прорастания	1-2 дня
Время сбора урожая	7-8 дней

Руккола

Микрозелень рукколы отличается горьковатым вкусом, поэтому идеально подойдет к мясным и рыбным блюдам, особенно в составе соуса.

Руккола довольно проста в выращивании и прорастает всего за пару дней. При выращивании просто убедитесь, что семена распределены равномерно и не поливайте их слишком обильно. В отличие от других, руккола предпочитает среду с минимальной влажностью.

Микрозелень рукколы считается одним из самых полезных для здоровья натуральных продуктов. Это отличный источник фолиевой кислоты, железа, меди, минералов и витаминов. Зелень полезна для укрепления иммунитета, поскольку содержит в себе аскорбиновую кислоту.

Руккола улучшает здоровье костей и мозга, снижает риск развития рака, имеет антиоксидантные свойства, улучшает зрение и является натуральным афродизиаком.

Вкус	Ореховый, острый
Цвет	Нежно-зеленые листья и светло-пурпурные стебли
Предварительное замачивание	Нет/Да (8-10 часов)
Время прорастания	2-3 дня
Время сбора урожая	7-10 дней

Спаржа

Медленнорастущее растение, для роста которого требуется немало времени. Поэтому предварительно замочите семена на 4-8 часов, чтобы вывести семена из состояния покоя перед посевом.

В спарже особенно много калия и витамина А. Они необходимы для здоровья и красоты кожи, ногтей и волос. Также микрозелень спаржи стимулирует работу почек и положительно действует на работу кишечника.

Вкус	Травянистый вкус с ореховым оттенком
Цвет	Желтовато-зеленые стебли
Предварительное замачивание	Да (4-8 часов)
Время прорастания	7-10 дней
Время сбора урожая	20-24 дня

Ячмень

Молодые растения ячменя имеют неординарный землистый и травянистый привкус, поэтому не пользуются особой популярностью. А зря, ведь в них высокое содержание белка, пищевых волокон, витамина Е, бета-каротина и минералов. Употребление микрогрина улучшает пищеварение, контролирует уровень сахара в крови (диабет) и предотвращает сердечные заболевания и рак.

Проростки ячменя можно жарить со специями и другими овощами, а также добавлять во фреши или полезные смузи.

Также проросший ячмень, чаще используется в качестве корма. Такие домашние животные, как собаки, кошки и кролики любят пожевать свежую травку.

Вкус	Мягкий, землистый, слегка травянистый
Цвет	Ярко-зеленый на верхних листьях и стеблях, и желтоватый и беловатый на нижних
Предварительное замачивание	Да
Время прорастания	1-2 дня
Время сбора урожая	7-9 дней

Базилик

Еще один популярный вид микрозелени. Существует много разных сортов базилика, которые отличаются по цвету и вкусу. Некоторые вкусы пряные и сладкие, а другие напоминают лимон и корицу. Отлично подходит ко всем блюдам, является прекрасным дополнением соленого творога и омлета.

Особенность базилика в его клейких семенах. Когда они намокают, вокруг них образуется липкая гелеобразная капсула. Ее основная функция — защитить семена от негативных условий окружающей среды. Поэтому важно равномерно распределять семена, чтобы они не слипались в одном месте.

В микрозелени базилика содержится каротин, аскорбиновая кислота, витамины группы B и эфирные масла. Он хорошо сказывается на работе органов пищеварения. Микрогрин содержит антиоксиданты, борющиеся с болезнями, является отличным противовоспалительным средством, имеет антибактериальные свойства и помогает бороться со стрессом и депрессией.

Вкус	Интенсивный, слегка сладкий, пряный, острый и пикантный
Цвет	Зеленые или ярко-пурпурные листья, светло-зеленые или светло-фиолетовые стебли
Предварительное замачивание	Нет/Да (2-4 часа)
Время прорастания	2-3 дня
Время сбора урожая	5-14 дней

Cвекла

Сочные красные ростки с темно-зелеными листочками станут отличным украшением первых блюд, салатов или бутербродов. По вкусу они слегка сладковатые и напоминают столовую свеклу. Выращивать ее совсем не сложно, поэтому свёкла подходит даже для новичков.

Для лучшей всхожести семена необходимо замачивать на 10 часов, чтобы дать толчок к выходу из состояния покоя. В качестве микрозелени можно выращивать красную, желтую и борщевую свеклу. Для лучшего эффекта досветку рекомендуется включать через 5-6 дней после прорастания семян.

Микрозелень свеклы полезна тем, что оказывает на организм тонизирующее действие и укрепляет иммунитет. В молодых ростках содержаться витамины K, C и E, а также бета-каротин и лютеин. Она снижает вероятность развития сердечных заболеваний и инсульта, защищает от рака легких и полости рта, является хорошим антиоксидантом и повышает иммунную функцию.

Вкус	Землистый, похожий на корнеплод свеклы, но немного слаще
Цвет	Яркий красный или зеленый на листьях и стеблях
Предварительное замачивание	Нет/Да (8-12 часов)
Время прорастания	2-3 дня
Время сбора урожая	5-14 дней

Бораго (огуречная трава)

Вкусная травка, для проращивания которой нужно немного терпения. Это микрозелень с привкусом и ароматом свежего огурца. Отличное дополнение к салату из свежих овощей.

Для ускорения роста рекомендуется замочить семена на несколько часов в воде. Досветку рекомендуется включать не раньше, чем через 8 дней после посева семян.

Микрозелень огуречной травы рекомендуется употреблять при лихорадке, кашле и депрессии. Это отличный источник сил, который помогает снять стресс, ускорить метаболизм и даже повысить иммунитет. Также бораго используется для «очистки крови», как успокаивающее средство и для стимуляции потоотделения. Огуречная трава увеличивает выработку грудного молока.

Вкус	Вкус огурца, слегка горьковатый
Цвет	Жирные зеленые листья, светло-зеленые стебли
Предварительное замачивание	Да (8 часов)
Время прорастания	4-6 дней
Время сбора урожая	10-15 дней

Брокколи

Ростки брокколи очень хрустящие с мягким привкусом и легкой горчинкой. Микрозелень отлично подойдет к овощным салатам, супам и в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Брокколи довольно быстро прорастает и растет. Вы можете собрать ее на 7-й день после посева. Кроме того, брокколи не нужно много влаги, в сравнении с другой микрозеленью.

В проростках брокколи содержатся витамины А, С и К, растворимые волокна, индол-3-карбонол (I3C), сера, а также много белка и кальция.

Комплекс данных полезных веществ улучшает здоровье костей, пищеварение и другие важные функции человеческого организма. Это отличное средство с оздоровительным и противоопухолевым свойствами.

Вкус	Мягкий, хрустящий, плотный, с легкой горчинкой
Цвет	Ярко-зеленые листья и слегка розоватые стебли
Предварительное замачивание	Нет
Время прорастания	1-2 дня
Время сбора урожая	7-10 дней

Капуста брюссельская

Микрозелень брюссельской капусты утонченная и ароматная. Она быстро растет и за ней довольно легко ухаживать. Однако она не так популярна, из-за горького послевкусия, как у брокколи.

Для выращивания микрогрина капусты можно использовать льняные коврики, гидропонику или почву. После посева подсветку рекомендуется включать не раньше, чем через 3-4 дня.

В молодых ростках брюссельской капусты высокое содержание витаминов К, С и B6, а также фолиевой кислоты и минералов. Микрогрин снижает уровень холестерина в крови, защищает от рака, полезен для щитовидной железы и многое другое.

Вкус	Мягкий вкус брюссельской капусты с горчинкой
Цвет	Ярко-зеленые листья и розовато-белые стебли
Предварительное замачивание	Нет/Да (6-12 часов)
Время прорастания	3-5 дней
Время сбора урожая	4-7 дней

Гречка (гречиха посевная)

Это одна из самых популярных культур для проращивания среди зожников. Для выращивания микрогрина используют обыкновенную и зеленую гречку. Ее добавляют в овощные коктейли, салаты и даже готовят из прощеной гречки вегетарианский творог.

Гречка быстро растет и ее не нужно предварительно замачивать. Но для лучшего прорастания можно замочить в воде на 2 часа.

В отношении микрозелени гречки следует отметить, что в ней содержится «ядовитое» вещество, называемое фагопирин. Его умеренное употребление не принесет никаких проблем, но чрезмерное может вызвать проблемы с чувствительностью кожи, включая покраснение, отек, раздражение, сопровождающееся чувством жжения.

Тем не менее гречка способна повысить иммунитет, улучшить пищеварительный тракт и пополнить организм запасами питательных веществ. Микрогрин предотвращает развитие рака, отеки ног, атеросклероз и так далее.

Вкус	Острый, салатный, слегка кисловатый
Цвет	Яркие зеленые листья и белые или светло-розовые стебли
Предварительное замачивание	Да (2-4 часа)
Время прорастания	2-3 дня
Время сбора урожая	9-14 дней

Пак Чой

Это один из видов китайской капусты, который быстро растет и имеет высокую пищевую ценность. Чтобы получить максимум пользы, их нужно употреблять в свежем виде в салатах, сэндвичах, смузи, рагу, бутербродах или как украшение мясных и рыбных блюд.

Для получения качественных ростков семена высевают на льняные коврики, кокосовые субстраты и почву. Подсветку включают через 3-5 дней после посева.

Ростки полезней взрослого растения в несколько раз. В микрогрине капусты пак чой высокое содержание витамина C, A и E, а также полезные бета-каротин, калий и др. Употребление капусты в пищу снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, снижает уровень холестерина, предотвращает рак и многое другое.

Вкус	Мягкий, землистый, слегка сладкий, сочный
Цвет	Зеленые и пурпурные листья и светло-лиловые или розово-белые стебли (в зависимости от вида)
Предварительное замачивание	Да
Время прорастания	1-3 дня
Время сбора урожая	8-10 дней

Морковь

Да, ее можно сеять не только как корнеплод, но и как микрогрин. Ростки имеют сладковатый морковный привкус и утонченный запах. Морковь применяют как зелень, добавляют в салаты, рис и рыбу, она замечательно сочетается с соусами.

Микрозелень можно выращивать как на почве, так и на гидропонной среде. Что касается вкуса, несмотря на то что морковь содержит большое количество питательных веществ, в ней нет ничего особенного.

Морковь — отличный источник витамина А, который помогает предотвратить потерю зрения, а клетчатка помогают пищеварению. Также в ней содержится витамин К, магний, кальций, фолиевая кислота и калий. Во всходах моркови содержится в пять раз больше витамина С, чем в плодах и вдобавок много калия и кальция.

Вкус	Мягкий, землистый и овощной
Цвет	Яркие желтовато-зеленые листья и стебли
Предварительное замачивание	Нет
Время прорастания	2-3 дня
Время сбора урожая	8-14 дней

Капуста цветная

Микрозелень из цветной капусты имеет высокую всхожесть и быстрый рост. У нее сладкий и слегка островатый вкус брокколи, что делает капусту прекрасным выбором для смеси салатов. В отличие от других капуст, микрозелень цветной капусты имеет прочные и прямые стебли, которые не падают и не пересекаются друг с другом, поэтому их легче собирать.

Для выращивания можно использовать гидропонику, кокосовый субстрат, льняные коврики и торф. Семена не требуют замачивания перед посевом и достветку стоит включать не ранее чем через 4-6 дней после высева.

В цветной капусте высокое содержание глюкорафанина и многих других витаминов и минералов. Молодые ростки снижают риск развития рака и заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Вкус	Мягкий, с легкой горчинкой
Цвет	Ярко-зеленые или пурпурные листья, белые стебли с фиолетовыми оттенками (в зависимости от вида)
Предварительное замачивание	Нет/Да (6-12 часов)
Время прорастания	3-5 дней
Время сбора урожая	4-7 дней

Сельдерей

Молодые проростки обладают солено-сладким островатым вкусом. Они идеально подходят для винегретов, бутербродов, первых блюд, рагу, добавляя им небольшой остроты.

Скорость роста микрозелени сельдерея средняя, но следует отметить медленное прорастание семян, поэтому лучше предварительно замочить их на ночь, чтобы ускорить процесс. В противном случае для прорастания может потребоваться много времени. Дополнительный свет потребуется через 2-3 дня после прорастания семян.

В микрозелени находится больше кальция, калия и витамина С, чем в стеблях и корнеплоде сельдерея. Также в сельдерее есть витамины A, B, C и E, пищевые волокна, кальций, железо, магний, фосфор, калий, цинк, хлорофилл, аминокислоты и антиоксиданты.

Вкус	Мягкий вкус сельдерея с острым и характерным ароматом
Цвет	Ярко-зеленые листья и стебли
Предварительное замачивание	Да (12-24 часа)
Время прорастания	5-7 дней
Время сбора урожая	14-21 день

Целозия

Неожиданный, но существующий вид микрозелени. Микрогрин целозии потрясающе выглядят и имеют мягкий землистый вкус.

Кроме того, целозия бывает разных разновидностей и цветов. Хотя они обычно используются в качестве декоративных растений, целозия уже давно используется как традиционное растение, части которого вполне съедобны.

Вкус	Мягкий и землистый привкус шпината
Цвет	Стебли и листья окрашены в зеленый цвет со светло-красным оттенком
Предварительное замачивание	Нет
Время прорастания	2-3 дня
Время сбора урожая	8-12 дней

Мангольд

Это малиново-красные стебли и ярко зеленые листики со сладковатым привкусом. Благодаря своему виду, он является одним из лидеров среди украшений ресторанных блюд. Недостатком мангольда является только то, что на его листочках остается лузга семян, которую нужно убирать.

Чтобы этого не делать можно посеять семена под плотным слоем почвы, затем присыпать рыхлой почвой и снова покрыть толстым слоем земли. Это поможет собирать мангольд без шелухи. Данный метод можно применять и для выращивания микрозелени свеклы. Как и для свеклы время затенения должно составлять 4-5 дней после посева.

При регулярном потреблении мангольда улучшается работа нервной и пищеварительной систем, укрепляются стенки сосудов, становятся крепче волосы, ногти и зубы. Как уже отмечалось, он также содержит беталаин, который способен поддерживать активность в процессе детоксикации организма, активируя и обрабатывая нежелательные токсические вещества.

Вкус	Сладкий, землистый привкус свеклы
Цвет	Зеленые листья и желтый, розовый, красный или беловатый стебель (в зависимости от сорта)
Предварительное замачивание	Да (8-12 часов)
Время прорастания	1-2 дня
Время сбора урожая	8-10 дней

Кервель

Душистое растение, которое выращивают не только для кулинарных, но и для лечебных целей. Микрозелень кервеля наделена пряным вкусом и анисовым ароматом. Она прекрасно дополняет соусы, супы, блюда из яиц, картофель, рыбу и птицу. Ростки тонкие и удлиненные.

Микрозелень кервеля можно собирать на 12-й день, многие люди любят подождать немного дольше, пока не появится настоящие листья, для получения более насыщенного аромата.

Вкус	Мягкий, тонкий вкус петрушки и лакрицы
Цвет	Ярко-зеленые листья, беловато-зеленоватые стебли с легким розовым оттенком
Предварительное замачивание	Нет
Время прорастания	2-4 дня
Время сбора урожая	16-22 дня

Чиа

Любимая травка тех, кто придерживается правильного питания и борется с лишним весом. Подобно базилику и льну, семена чиа при намокании покрываются гелеобразной слизистой оболочкой. Для выращивания чиа можно использовать почву и другие субстраты, которые используют для микрогрина.

Чиа имеет слегка горьковатый и мятный вкус. В ростках содержат много питательных веществ, которые полезны для пищеварения и в борьбе с диабетом.

Вкус	Острый, слегка горький и мятный
Цвет	Зеленые листья и зеленовато-белые стебли
Предварительное замачивание	Нет
Время прорастания	1-2 дня
Время сбора урожая	10-12 дней

Нут

Бараний горох – это еще один простой в выращивании вид микрозелени. Проростки по вкусу напоминают молодой орех, который любят дети. Его употребляют как отдельное блюдо или добавлять в салаты. Нут быстро вырастает в высоту и не требует частых поливов и затенения.

Следует отметить, что время предварительного замачивания не должно быть слишком длинным – не более пары часов. Это связано с тем, что семена нута очень чувствительны к влаге, и при чрезмерном замачивании становятся мучнистыми.

Микрозелень «бараньего гороха» является прекрасной профилактикой простуды, способствует снижению веса и понижению уровня холестерина в крови. Нут имеет высокое содержание белка, пищевых волокон, фолиевой кислоты и витаминов A, C, K и B6. Употребление нута улучшает пищеварение, укрепляет здоровье сердца, регулирует основные функции организма и т.д.

Вкус	Сладкий, ореховый вкус
Цвет	Ярко-зеленые листья и бледно-зеленые стебли
Предварительное замачивание	Да (2 часа)
Время прорастания	8-10 дней
Время сбора урожая	10-14 дней

Цикорий

Не популярная микрозелень, к которой стоит присмотреться. Эти крупнолистовые ростки имеют слегка горьковатое послевкусие, поэтому чаще всего их используют в салатных смесях.

Листья цикория богаты витамином A и β-каротином, лютеином и зеаксантином, витаминами K и C. Также в микрозелени цикория есть фолиевая кислота, пиридоксин (витамин B6), тиамин (витамин B1) и ниацин (B3).

Вкус	Земляной, горькое послевкусие
Цвет	Желтовато-зеленые листья и зеленые стебли
Предварительное замачивание	Нет
Время прорастания	3-5 дней
Время сбора урожая	16-24 дня

Лук-шнит

Изящная микрозелень с черными семенами на кончиках с приятным запахом и привкусом лука. Идеально подходит для закусок.

Ее можно выращивать как на почве, так и на гидропонной среде. Для прорастания требуется одна-две недели. Чтобы ускорить прорастание, можно замочить семена на пару часов перед посевом.

В молодых ростках содержатся витамины A, B, C, E, минералы и многое другое. Они полезны для здоровья кожи, глаз, костей, восстановления и развития тела, способствуют правильной работе различных функций организма и многому другому. В луке содержаться эфирные масла, которые оказывают противовирусное действие.

Вкус	Мягкий чесночный вкус, мягкий, слегка сладкий и пряный
Цвет	Ярко-зеленые листья и желтые стебли
Предварительное замачивание	Нет
Время прорастания	6-9 дней
Время сбора урожая	14-24 дня

Кинза (кориандр)

Культура с ярко-выраженным пикантным вкусом и запахом пряностей. Кинза является отличным дополнением мясных блюд, особенно приготовленных на гриле. Микрозелень кориандра нужно выращивать на почве и других субстратах.

Семена не обязательно замачивать, но для стимуляции роста лучше подержать их в воде перед посевом. Кинза предпочитает более прохладную среду, где температура ниже +21°C. Также дополнительное освещение потребуется не ранее чем через 6 дней после сева.

Микрозелень кинзы очень полезна для работы сердца и сосудов. В ее составе есть масса витаминов, а также фосфор и калий. Употребление кориандра в пищу способствует укреплению здоровья костей, зрения, нервной системы и т.д.

Вкус	Вкус сельдерея, сильный, цитрусовый
Цвет	Зеленые листья и стебли
Предварительное замачивание	Нет/Да (8-12 часов)
Время прорастания	4-6 дней
Время сбора урожая	7-18 дней

Клевер

Простая в выращивании микрозелень, которая по внешнему виду похожа на люцерну и имеет ореховый привкус. Добавляется в винегреты и подливы. Клевер можно вырастить, используя влажную ткань, гидропонную подушку или почву. Прорастание быстрое, и вероятность успеха высока.

Его зелень богата на белки, витамины A, B, C, E, K и другие полезные микроэлементы. Пророщенные семена помогают организму быстрее восстанавливаться после болезни, выводят шлаки из организма и очищают кровь.

Вкус	Мягкий землистый, ореховый, хрустящий, сочный
Цвет	Ярко-зеленые листья и светло-зеленовато-белые стебли
Предварительное замачивание	Нет/Да (4-6 часов)
Время прорастания	4-5 дней
Время сбора урожая	7-12 дней

Капуста листовая (кале)

Не самая популярная микрозелень, но ее особенностью является легкость в выращивании. Кале используют в салатах и коктейлях, без термической обработки. Вкус ростков кале прекрасно сочетается со свежими овощами и травами. В течение первых нескольких дней рекомендуется аккуратно удалить оболочки семян с ростков, чтобы облегчить сбор урожая в дальнейшем.

Как и другие виды капусты, невероятно полезна. Ростки кале содержат очень ценные витамины и минералы в огромных количествах. Кале считают суперфудом, ведь в ней есть множество преимуществ для тела человека, включая снижение вреда холестерина для снижения риска сердечных заболеваний. Микрозелень содержит в сорок раз больше питательных веществ, чем взрослая капуста.

Вкус	Мягкий вкус капусты
Цвет	Толстые зеленые листья и розовато-белые стебли
Предварительное замачивание	Нет
Время прорастания	1-2 дня
Время сбора урожая	7-10 дней

Кресс-салат

Микрозелень со специфическим запахом и острым горчичным привкусом. Хорошее дополнение к гарниру, соусу и салату.  Вкус освежающий и легко различимый. Чтобы вырастить кресс-салат, необходимо поддерживать минимальную влажность.

Кресс-салат богат на каротин, витамины группы B, железо и магний. Также он одержит больше серы и натрия, в сравнении с другими овощами. Микрогрин кресс-салата улучшает работу желудочно-кишечного тракта, помогает наладить сон, и нормализует давление.

Вкус	Перечный, острый
Цвет	Толстые зеленые листья и желтовато-белые стебли
Предварительное замачивание	Нет/Да (4-6 часов)
Время прорастания	3-5 дней
Время сбора урожая	5-7 дней

Огурец

Микрозелень огурца очень проста в уходе. Она быстро прорастает и растет в подходящих условиях. Всего за два дня на ней появляется первая пара семядолей и сочные стебли.

Микрогрин имеет мягкий освежающий вкус огурца, отлично сочетается с салатным миксом и холодными супами. Огурец можно выращивать как на почве, так и на других субстратах.

Вкус	Сочный, мягкий, похожий на огурец
Цвет	Ярко-зеленые листья и стебли
Предварительное замачивание	Нет
Время прорастания	1-2 дня
Время сбора урожая	7-12 дней

Одуванчик

Когда дело доходит до выращивания микрозелени, одуванчик может оказаться неожиданным выбором. Ведь у нас это надоедливый сорняк. Но на самом деле все части одуванчика съедобны (корень, стебель и листья) как на стадии микрогрина, так и на стадии молодого растения.

Семена микрозелени одуванчика легко прорастают, но имеют маленький размер, поэтому может пройти три недели, прежде чем вы сможете собрать его.

Зелень одуванчика превосходит по пищевой ценности шпинат и брокколи. Одуванчик является мощным антиоксидантом и богат витаминами C, K и A, а также жирными кислотами омега-3 и омега-6 и белком.

Он полезен для функционирования печени, помогает пищеварению, улучшает здоровье костей и зубов, поддерживает зрение, укрепляет иммунитет, помогает регулировать работу мышц, действует как естественное мочегонное средство, уменьшает отеки и воспаления.

Вкус	Слегка горьковатый, землистый
Цвет	Ярко-зеленые листья, зеленовато-белые стебли
Предварительное замачивание	Нет
Время прорастания	2-3 дня
Время сбора урожая	12-25 дней

Укроп

Благодаря своему яркому и пикантному вкусу, укроп часто используют для украшения супов, блюд из рыбы и морепродуктов. Микрозелень укропа обладает уникальным ароматом, который может привлечь некоторых мелких насекомых.

Вырастить микрогрин в домашних условиях довольно просто. Для достижения наилучших результатов температура воздуха должна поддерживаться на уровне +21°C. Чтобы растение не высохло его нужно опрыскивать минимум 2 раза в день.

Укроп богат питательными микроэлементами, которые полезны для здоровья. Например, 100-граммовая порция укропа увеличивает потребление витамина А, который является жирорастворимым витамином. Пахучая нежная микрозелень содержит большое количество витамина Р, который укрепляет стенки сосудов и является профилактикой варикоза.

Вкус	Мягкий укропный и пикантный
Цвет	Яркие зеленые листья и розовато-белые стебли
Предварительное замачивание	Да
Время прорастания	4-5 дней
Время сбора урожая	12-15 дней

Эндивий (фризе)

Данную культуру иногда путают с цикорием, но это отдельная разновидность микрозелени, которая имеет очень маленький размер. Эндивий дает слегка горьковатый, но приятный вкус, что хорошо контрастирует со сладостью салатной смеси.

Эндивий можно собирать начиная с 10 дня после посева, но для получения крупной зелени лучше его выращивать на почве. Это позволит поглощать больше питательных веществ для формирования высокого урожая.

Вкус	Немного горьковатый
Цвет	Яркие зеленые листья и бледно-зеленые стебли
Предварительное замачивание	Нет
Время прорастания	2-3 дня
Время сбора урожая	7-12 дней

Бобы

Это восхитительная хрустящая микрозелень со сладким ореховым привкусом, как у подсолнечника.

В отличие от других бобовых, бобы растут довольно быстро. Чтобы не было проблем с прорастанием, рекомендуется замочить семена микрозелени бобов на ночь (12-24 часа). И чтобы им было чем питаться, лучше сеять семена в почву.

В микрозелени бобов содержится много белка, пищевых волокон, фитонутриентов, фолиевой кислоты, леводопов, витамина B и минералов. Бобы снижают уровень холестерина, предотвращают развитие рака, улучшают здоровье сердца, пищеварение и многое другое.

Вкус	Сочный, хрустящий, ореховый и сладкий
Цвет	Толстые зеленые листья и светло-зеленые стебли
Предварительное замачивание	Да (12-24 часа)
Время прорастания	3-4 дня
Время сбора урожая	12-15 дней

Фенхель

Микрогрин, который обладает гораздо большим количеством полезных веществ, нежели зрелые растения. Микрозелень фенхеля часто используют в качестве приправы или гарнира к еде из-за сильного аромата, напоминающего анис. Его стебельки хорошо подходят к мясу, рыбе, служат основным компонентом супов. Фенхель можно выращивать как на почве, так и на льняных ковриках.

Молодые ростки фенхеля содержат витамины C, E и K, антиоксиданты, калий и клетчатку. Систематическое употребление проростков, улучшает состояние нервной системы, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, способствует снижению холестерина.

Вкус	Мягкий лакричный и сладкий
Цвет	Ярко-зеленые листья и зеленовато-белые стебли
Предварительное замачивание	Нет
Время прорастания	2-3 дня
Время сбора урожая	10-14 дней

Пажитник (грибная трава)

Еще одна популярная микрозелень для домашнего выращивания с уникальным горьким вкусом. Пажитник широко используется в традиционной кулинарии и содержит множество жизненно важных питательных веществ.

Грибную траву легко проращивать (обычно это занимает 1-2 дня) в почве и на других субстратах, включая банку, лоток для проращивания или просто влажную ткань.

Микрозелень пажитника содержит витамин С, белок, клетчатку, антиоксиданты, калий, железо и многое другое. Он полезен для контроля уровня инсулина в крови, для здоровья сердца, улучшения пищеварения и предотвращения рака.

Вкус	Утонченный горьковатый вкус, умеренно-пряный и ореховый
Цвет	Толстые зеленые листья и светло-зеленые стебли
Предварительное замачивание	Нет/Да (8 часов)
Время прорастания	2-3 дня
Время сбора урожая	10-14 дней

Лен

Отличная микрозелень для добавления легкого орехового привкуса салатам и смузи. Перед посевом семена не рекомендуется замачивать, так как на них появляется гелеобразное покрытие при контакте с водой, как и у семян чиа. Поэтому, чтобы прорасти, им нужно немного больше времени. После посева лотки с семенами нужно подержать 4 дня в темноте.

Проростки льна содержат большое количество белка, сырой клетчатки, простого сахара, кальция, фосфора, цинка, меди и других минералов. Употребление микрогрина льна очень полезно для тех, кто занимается спортом, так как он улучшает пищеварение и здоровье костей.

Вкус	Ореховый и умеренно-пряный
Цвет	Яркие зеленые листья, зеленоватые или розоватые стебли
Предварительное замачивание	Нет
Время прорастания	2-3 дня
Время сбора урожая	8-12 дней

Конопля

Микрозелень из конопли – это одна из самых быстрорастущих зелени, которую можно собрать на 6-й день. Конопля обладает характерным хрустящим и ореховым вкусом.

Микрогрин богат клетчаткой и многими жизненно важными питательными веществами, в том числе некоторыми специфическими для конопли флавоноидами, которые полезны для здоровья человека.

Также в ней есть аминокислоты, омега-3 и витамин C. Они полезны тем, что оказывают противовоспалительный эффект, предотвращают симптомы ПМС и т.д.

Вкус	Ореховый, мягкий
Цвет	Темно-зеленые листья, коричневатые стебли
Предварительное замачивание	Да (4-6 часов)
Время прорастания	1-2 дня
Время сбора урожая	7-10 дней

Кольраби

Это очень красивые проростки: фиолетовый стебель и зеленые листочки. Поэтому они очень популярны в ресторанах. Аромат похож на репу, но немного мягче, а вкус сладковатый. Они сочетаются с мясными и вегетарианскими блюдами.

Микрозелень кольраби можно вырастить всего за 2 недели, но, если есть возможность, подождите пока появится вторая пара листьев.

Эту капусту из-за высокого содержания витамина С, называют «северным лимоном». В микрозелени кольраби содержится большое количество клетчатки, которая очень полезна для пищеварительной системы. А из-за высокого уровня кальция, железа и марганца улучшается здоровье костей.

Вкус	Мягкий, сладкий
Цвет	Яркие зеленые листья, белые и пурпурные стебли
Предварительное замачивание	Нет
Время прорастания	1-3 дня
Время сбора урожая	7-10 дней

Комацуна (горчичный шпинат)

Очень ароматная микрозелень, которая усилит вкус любого блюда. Также необыкновенный терпкий и острый вкус делает комацуну подходящей для добавления во многие смеси салатов.

Микрозелень горчичного шпината укрепляет иммунную систему и защитные силы организма. Комацуна богата каротином, что делает ее незаменимым продуктом питания для людей с нарушениями зрения. Каротин необходим для здоровой кожи, делает ее эластичной и очищает высыпания.

Вкус	Капустно-горчичный вкус, насыщенный и слегка сладковатый
Цвет	Желтовато-зеленые листья и зеленовато-белые стебли
Предварительное замачивание	Нет
Время прорастания	2-3 дня
Время сбора урожая	10-14 дней

Лук порей

Это тонкие темно-зеленые листья с нежным ароматом и сладковатым привкусом без остроты. У микрозелени лука-порей, как и у чеснока на кончике остается оболочка от семени, которую довольно сложно убирать. Лук-порей используют для украшения блюд и придания им аромата. Идеально подходит для первых блюд, мяса и подливок.

В микрогрине содержится много антиоксидантов, витаминов и минералов, поэтому это незаменимый компонент правильного питания. В его составе есть витамины А и С, витамины группы В, кальций, магний, калий.

Микрозелень лука порей — это прекрасный источник клетчатки, который помогает снизить уровень сахара в крови и укрепить здоровье сердечно-сосудистой системы. Доказано, что добавление лука в свой рацион может снизить риск развития определенных раковых заболеваний и способствует здоровью желудочно-кишечного тракта.

Вкус	Сильный, мягкий луковичный вкус, слегка сладкий
Цвет	Светло-зеленые стебли
Предварительное замачивание	Нет/Да (4-6 часов)
Время прорастания	2-5 дней
Время сбора урожая	7-14 дней

Мелисса

Микрозелень мелиссы обладает сильным цитрусовым ароматом и вкусом лимона, что делает ее прекрасным выбором для украшения блюд. Кроме того, она медленно растет, поэтому у нее длинный период сбора. По этой же причине посевы часто страдают от гнилей, поэтому нужно обеспечить хорошее проветривание.

Благодаря богатому клетчаткой и аппетитному вкусу, мелисса способствует перевариванию пищи, особенно после переедания. Она широко используется в соках, десертах и смузи для усиления вкуса.

Вкус	Аромат вкус и аромат лимона
Цвет	Ярко-зеленые листья и зеленоватые стебли с розовым оттенком
Предварительное замачивание	Нет
Время прорастания	3-4 дня
Время сбора урожая	14 и более дней

Лемонграсс

Цимбопогон, как и мелисса, обладает сильным освежающим ароматом лимона. В течение многих лет он используется во многих традиционных кулинарных рецептах, включая стейки, супы и морепродукты. Мягкий и нежный стебель лемонграсса делает его подходящим для придания сладости блюду.

Вкус	Крепкий лимонный и сладкий
Цвет	Ярко-зеленый на верхних листьях, красный или пурпурный цвет на нижних стеблях
Предварительное замачивание	Нет
Время прорастания	2-3 дня
Время сбора урожая	14 и более дней

Чечевица

Вкусная бобовая травка с уникальным составом микроэлементов (магний, железо и д.р.). Данную культуру в древности называли «мясом для бедняков». Микрозелень чечевицы очень похожа на сою или ячмень. Подходит к холодным и горячим блюдам.

Чечевицу можно выращивать на влажном бумажном полотенце или в банке, также она хорошо растет на почве. Семена чечевицы достаточно крупные, поэтому для лучшей всхожести лучше их замочить в воде за 8-12 часов до посева.

В микрозелени чечевицы содержится высокое количество белка, клетчатка, витамины (A, B, C, E), низкое содержание жиров, фолиевая кислота, калий и т.д. Она стимулирует кровообращение и очищает стенки сосудов.

Вкус	Умеренно горький, гороховый
Цвет	Яркие зеленые листья и светло-зеленые стебли
Предварительное замачивание	Да (8-12 часов)
Время прорастания	2-3 дня
Время сбора урожая	9-12 дней

Салат

Замечательный элемент здорового питания или диеты. Вкус у молодых листьев более нежный и сочный, в отличие от взрослого растения. Микрозелень листового салата хорошо подходит для бутербродов, овощных смузи и рыбы. Кроме того, для бутербродов их можно выращивать до крупного размера до трех недель.

При выращивании микрогрина салата рекомендуется подержать его в темноте примерно 3-4 дня, так как ему нужно искать свет, чтобы вырасти в высоту.

Микрозелень салата показала более высокий уровень (до 69 раз!) питательных веществ, чем его зрелый аналог. Также 7-дневный микрогрин салата имеет самую высокую концентрацию фенольных соединений и антиоксидантов, чем на остальных стадиях роста, что играет большую роль в предотвращении развитии рака.

Вкус	Мягкий, насыщенный вкус с легкой горчинкой
Цвет	Ярко-зеленые листья и бледно-зеленые стебли
Предварительное замачивание	Нет/Да (4-6 часов)
Время прорастания	2-3 дня
Время сбора урожая	10-14 дней

Любисток

Ароматная специя для заправки салатов и солений. У микрозелени любистка сельдерейный вкус, но более мягкий. В отличие от взрослого растения, микрогрин имеет более нежные стебли и листья, которые идеально подходят для супа.  

Проростки достаточно медленно прорастают (около недели), поэтому семена рекомендуется замочить или накрыть на ночь влажным бумажным полотенцем, чтобы ускорить рост. При выращивании освещение не рекомендуется отключать даже во время прорастания.

Как листовое растение, любисток приносит много пользы для здоровья человека. Микрозелень богата на минералы и витамин С. Любисток ускоряет метаболизм, улучшает пищеварение, очищает кровеносную систему и укрепляет сердце.

Вкус	Мягкий вкус сельдерея с легкой горчинкой
Цвет	Желтовато-зеленые стебли и листья
Предварительное замачивание	Да/нет
Время прорастания	6-14 дней
Время сбора урожая	18-24 дня

Салат корн или маш-салат

Это листовой овощ, который хорошо растет в холодную погоду и отличается мягким приятным вкусом. Благодаря своим хрустящим и вкусным листам он известен, как один из лучших вариантов для свежего салата. Выращивать маш-салат, как микрозелень довольно просто. А для выращивания взрослых растений потребуется 20-30 дней.

Корн богат бета-каротином и антиоксидантами, которые в организме превращаются в витамин А. Этот витамин играет важную роль в здоровье иммунной системы, зрении и здоровье кожи.

Маш-салат является источником витамина B9, который особенно важен для беременных женщин, для развития плода, для растущих детей и для выздоровления.

Вкус	Мягкий, ореховый
Цвет	Ярко-зеленые листья и бледно-зеленые стебли
Предварительное замачивание	Нет
Время прорастания	2-3 дня
Время сбора урожая	8-12 дня

Марь гигантская

Непопулярный в Украине листовой овощ, который еще называют гигантская лебеда или фиолетовая лебеда. Во вкусе микрозелени мари нет ничего особенного, она похожа на шпинат, только более мягкая. Ростки полностью съедобны и идеально подходят для украшения тарелки.

Так как лебеда медленно прорастает, лучше предварительно замочить семена. Досвечивание рекомендуется включать через 3-4 дня после посева.

Микрозелень мари имеет высокую питательную ценность, так как богата витаминами C и E, незаменимыми жирными кислотами, железом, кальцием, минералами и антиоксидантами, которые хорошо справляются со свободными радикалами. Гигантская лебеда содержит немного щавелевой кислоты, такой как в щавеле, мангольде или свекле.

Вкус	Мягкий вкус шпината
Цвет	Зеленые листья и стебли
Предварительное замачивание	Да
Время прорастания	4-8 дней
Время сбора урожая	16-25 дней

Бархатцы (чернобривцы, тагетесы)

Еще один неожиданный вид микрозелени. Микрогрин тагетесов придает блюдам пикантный вкус мандарина с легким пряным или мятным оттенком. Его используют для ароматизации напитков и десертов.

Вырастить микрозелень чернобривцов довольно просто. Нужно посеять семена, хорошо полить водой и оставить на 3-4 дня для прорастания. После это создать дополнительное освещение и урожай будет готов на 10-й день.

Микрогрин бархатцев – это хороший источник бета-каротина, который является антиоксидантом. Это полезная добавка к диете, так как ростки содержат калий, который помогает регулировать уровень жидкости в организме. Помимо витаминов и минералов, бархатцы содержат пролин, а он способствует укреплению суставов и увеличению производство коллагена.

Вкус	Цитрусовый или мандариновый, легкий и пряный
Цвет	Ярко-зеленые листья и стебли
Предварительное замачивание	Нет
Время прорастания	2-4 дня
Время сбора урожая	8-14 дней

Майоран

Распространенное растение, которое часто путают с орегано. Фактически, они оба принадлежат к одной группе и имеют схожие вкусы и аромат. Микрозелень майорана относительно невысокая и воздушная. Несмотря на свой крохотный размер, она обладает полным набором пикантного вкуса и пользы для организма.

На стадии семядольного листа майоран имеет вкус мяты, а после появления настоящих листьев его аромат значительно усиливается.

Семена майорана прорастают через 4-6 дней. Дополнительный свет усиливает всхожесть. Почва должна быть относительно сухой, иначе крошечные семена легко загниют.

Вкус	Пикантный, сильный, слегка терпкий и сладкий, похож на орегано, но более мягкий
Цвет	Светло-зеленые листья и стебли
Предварительное замачивание	Нет
Время прорастания	2-3 дня
Время сбора урожая	10-14 дней

Мята

Это не только ароматная трава для приготовления мохито, но и хорошее народное лекарство. Микрозелень мяты усиливает вкус горячих и холодных напитков. Микрогрин имеет такой же сильный мятный вкус, как и их зрелое растение, но его листья и стебли более нежные и гладкие.

Ростки мяты короткие и имеют очень крошечные семечки темно-коричневого цвета. Семена могут прорастать неравномерно и это вполне нормально.

В виде микрозелени мята особенно полезна для здоровья, так как она может помочь при неприятном запахе изо рта, улучшить работу мозга и уменьшить синдром раздраженного кишечника. Мята успокаивающе действует на нервную систему.

Вкус	Сладкий, острый, мятный аромат
Цвет	Светло-зеленые листья и стебли
Предварительное замачивание	Нет
Время прорастания	2-3 дня
Время сбора урожая	10-14 дней

Просо

Микрозелень злака, который обычно используют в качестве корма для кур, коров и лошадей. Но на самом деле просо очень питательно и полезно для людей. Как и ячмень, оно имеет мягкий травянистый вкус. Некоторые люди предпочитают просто проращивать просо, измельчать в муку или варить кашу.

В микрозелени проса содержатся полезные белки, углеводы, незаменимые аминокислоты, минералы и многие другие полезности для организма человека. Проростки можно употреблять в салатах с другими овощами или добавлять в полезные смузи.

При выращивании проса в большом объеме убедитесь, что у него хорошая вентиляция, чтобы избежать проблем с плесенью. Свет над проростками лучше включать через 4 дня после посева.

Вкус	Мягкий, травянистый
Цвет	Яркие зеленые листья и беловатые внизу стебли
Предварительное замачивание	Да (4-8 часов)
Время прорастания	1-2 дня
Время сбора урожая	12 и более дней

Мизуна (мицуна, японская капуста)

Ростки с ароматными листочками, которыми можно улучшить вкус салатов, бутербродов или есть как гарнир. В зависимости от вида и сорта мицуна бывает зеленого и красного цвета.

В течение первых нескольких дней после прорастания на корешках появляется белый пушистый налет. Не волнуйтесь, это просто белые корневые волоски, которые помогают сеянцам лучше впитывать влагу. Дополнительный свет японской капусте требуется через 3-4 дня после посева.

Данная культура регулирует водный баланс в организме и прочищает стенки сосудов. В микрогрине мизуны низкое содержание калорий, но высокое содержание важных витаминов и антиоксидантов. Она может улучшение здоровье глаз, костей, иммунитета и имеет противоопухолевый эффект.

Вкус	Мягкий, пикантный и слегка острый
Цвет	Зеленые или пурпурные листья и желтоватые, розоватые или белые стебли
Предварительное замачивание	Нет/Да (4-8 часов)
Время прорастания	1-2 дня
Время сбора урожая	5-14 дней

Горох Маш (мунг)

Микрозелень из гороха маш имеет длинные сетчатые листья с мягким орехово-бобовым вкусом. Обычно мунг просто проращивают в банке, но из него можно вырастить и полезную микрозелень в почве или на другом субстрате.

Как и другие бобовые растения, семена лучше замочить на ночь для лучшей всхожести. А дополнительный свет включать не ранее, чем через 3 дня после посева. Микрогрин мунга растет очень быстро, и вы сможете его собрать через одну неделю.

Молодые ростки гороха маш можно употреблять в свежем виде, а также тушить или мариновать с другими овощами. Мунг содержит массу полезных питательных веществ для организма человека. Из-за высокого уровня антиоксидантов, он может снизить риск развития хронических заболеваний.

Горох маш богат калием, магнием и клетчаткой, которые могут снижать кровяное давление, а клетчатка в бобах мунг способствует здоровью пищеварительной системы и похудению, подавляя голод и повышая гормон сытости. Фолиевая кислота помогает поддержать здоровую беременность.

Вкус	Мягкий бобовый вкус, слегка маслянистый
Цвет	Светло-зеленые листья, и зеленые с красной нижней частью стебли
Предварительное замачивание	Да (8-12 часов)
Время прорастания	1-2 дня
Время сбора урожая	7-10 дней

Настурция

В первую очередь это цветок, но мало кто знает, что ее проростки очень полезны. Микрозелень настурции очень приятно пахнет, острая по вкусу, чем напоминает горчицу, кресс-салат или хрен. Молодые ростки добавляют в сыры, салаты из овощей и блюда из яиц. Кроме того, у настурции съедобны не только ростки, но и цветы.

О том, какие еще существуют съедобные цветы и как их употреблять, читайте в статье:

Съедобные цветы и их виды

Для лучшего прорастания, семена рекомендуется замочить на пару часов в теплой воде перед посевом. Настурция любит влажную среду, но из-за этого она подвержена развитию плесени. В таком случае, достаточно распылить немного разбавленной перекиси водорода над проростками для дезинфекции.

Уникальной особенностью листьев настурции является то, что они содержат восковые наноструктуры, которые предотвращают впитывание воды через верхнюю часть листа. Благодаря этому, когда вода падает на листья, она только удаляет грязь и мусор с поверхности для продолжения фотосинтеза.

Микрозелень настурции – отличный источник витаминов A, C и D, бета-каротина, железа, марганца и флавоноидов. При частом употреблении настурции повышается иммунитет, так как она богата на витамин С. Также в настурции содержится сера, которая помогает выводить токсины и снимает отеки.

Вкус	Пряный вкус васаби
Цвет	Жирные желто-зеленые листья и зеленые или розовые стебли
Предварительное замачивание	Да (8-12 часов)
Время прорастания	10-15 дней
Время сбора урожая	14-21 дней

Лук репчатый

Зелень по вкусу похожа на молодой зеленый лук, который только что срезали с грядки. Его можно добавлять в любые блюда, лучше всего сочетается с мясом и овощами.

Минусом микрозелени лука является, то, что на кончиках ростков остаются оболочки от семян и то, что она медленно растет.

Но, помимо этого, у лука есть масса преимуществ. По вкусу он очень сочный и хрустящий и отлично подходит для салатов и супов. Его тонкие ростки содержат аскорбиновую кислоту и витамины Е и В. Лук подавляет деятельность вредных бактерий в ротовой полости и пищеварительной системе.

При употреблении молодых ростков лука снижается уровень холестерина и нормализуется уровень глюкозы в крови.

Вкус	Сильный, слегка сладкий, острый и умеренно пряный
Цвет	Зеленые сверху и белые внизу стебли
Предварительное замачивание	Нет/Да (4-6 часов)
Время прорастания	2-5 дней
Время сбора урожая	7-14 дней

Орегано

Это обычная кулинарная трава, которую часто принимают за майоран, хотя оба относятся к семейству мятных. Она обладает уникальным острым вкусом и используется как приправа для супа, пиццы и спагетти для того, чтобы придать блюдам пикантности.

Чтобы прорастить и вырастить микрозелень орегано нужно много времени. Но все-таки стоит немного подождать, чтобы получить ароматные и полезные ростки.

Свежая зелень орегано является отличным антибактериальным средством. Также она богата антиоксидантами, которые помогают предотвратить повреждение клеток, и является отличным источником клетчатки, витамина К, марганца, железа, витамина Е, триптофана и кальция.

Вкус	Острый, землистый, слегка мятный
Цвет	Ярко-зеленые листья и стебли
Предварительное замачивание	Нет
Время прорастания	5-7 дней
Время сбора урожая	16-22 дня

Петрушка

Популярная в Украине зелень, которую можно легко вырастить как микрозелень в домашних условиях. По привкусу она более нежная и ароматная, чем взрослая зелень. Петрушку можно добавлять в супы, овощные и мясные блюда.

Чтобы прорастить и вырастить микрогрин, потребуется довольно много времени. Урожай можно начинать собирать с 16-го по 30-й день.

Микрозелень петрушки обладает всеми преимуществами, включая расслабление гладкой мышечной ткани (особенно важно для астматиков), поддержание хорошего зрения (она содержит лютеин и зеаксантин), а также способствует правильному кровообращению и здоровью сердца.

В петрушке гармонично сочетаются все витамины и микроэлементы, которые борются с аллергиями, гипертонией и различными воспалениями. Она полезна для укрепления костных тканей и иммунитета.

Вкус	Мягкий вкус петрушки, освежающий, сочный
Цвет	Яркие зеленые листья и стебли
Предварительное замачивание	Да
Время прорастания	5-7 дней
Время сбора урожая	18-30 дней

Горох

По вкусу микрогрин гороха слегка сладкий и имеет ореховый оттенок, который напоминает молодой зелёный горошек. В пищу употребляют молодые стебельки с листьями и усиками. Благодаря своей хрустящей структуре, горох хорошо сочетается со свежими овощами и является отличным украшением овощных супов.

Семена микрозелени гороха огромны и занимают много места, поэтому их нужно сеять большой нормой для получения густого урожая.  По вкусу гороховый усик слегка сладковатый, с легким горьковатым послевкусием, а листья имеют текстуру похожую на шпинат.

При выращивании микрозелени вы можете заметить, что горошек впитывает довольно много воды, и это совершенно нормально. По этому его нужно поливать 1-2 раза в день. Его можно выращивать до высоты 15-20 см, что замечательно для бизнеса, ведь он дает хороший вес.

Польза микрозелени гороха в том, что она содержит клетчатку, белок, сложные углеводы. Она богата фолиевой кислотой и витаминами A, C, E, B1, B2, В3, В6. Горох способствует повышению иммунитета, улучшению здоровья глаз, контролю уровня сахара в крови, оказывает противораковый эффект и многое другое.

Вкус	Мягкий, ореховый, слегка сладкий, похож на зеленый горошек
Цвет	Желтовато-зеленые листья и бледно-зеленые стебли
Предварительное замачивание	Да (8 часов)
Время прорастания	2-5 дней
Время сбора урожая	8-12 дней

Кукуруза

Одна из самых быстрых видов микрозелени, которую можно собрать всего через 5 дней после посева. Ярко-желтые ростки с приятным сладким вкусом, которые украсят любое блюдо. У корней проростки хрустящие и горьковато-сладкие. При попадании света на ростки, они зеленеют, становятся волокнистыми и приобретает горьковатый вкус травы. Идеальна для салатов и закусок.

Данная микрозелень уже давно завоевала свою популярность в ресторанах европейских стран. В Украине она пока что набирает обороты и успешно используется для добавления свежести и сладости десертам. Ведь она содержит витамины и минералы. В микрогрине кукурузы попкорн содержатся витамины A, B, C и E, железо, кальций, калий, фосфор и магний.

Вкус	Сладкий, волокнистый, хрустящий
Цвет	Желтые или бледно-зеленые листья и белые стебли
Предварительное замачивание	Да
Время прорастания	2-3 дня
Время сбора урожая	6-8 дней

Тыква

Микрозелень тыквенных семечек сочная и горькая на вкус. Она не очень популярна, но стоит к ней присмотреться, так как ее ростки содержат массу полезных питательных веществ.

Тыквенные сеянцы богаты на белок, клетчатку, жирные кислоты, аминокислоты, витамины (А, Е, В1, В2, B4, B3, B6, B9, С, Р, T, K). Также в них содержатся макро- и микроэлементы, которые необходимыми для полноценного функционирования человеческого организма.

Вкус	Мягкий ореховый, горький, насыщенный
Цвет	Толстые зеленые листья и светло-зеленые стебли
Предварительное замачивание	Да (2-4 часа)
Время прорастания	2-4 дня
Время сбора урожая	16 и более дней

Портулак

Мало кто знает, что этот надоедливый сорняк на самом деле очень питателен. Так как это сорное растение, микрозелень портулака довольно легко вырастить, поскольку для нее не требуются «идеальные условия».

Молодые ростки имеют довольно острый вкус, поэтому их часто добавляют в салаты или бутерброды.

В микрогрине портулака содержится больше питательных веществ, чем в зрелом растении, в частности, кислота Омега-3, которая способствует здоровью сердца и снижает риск возникновения инсульта.

Портулак богат антиоксидантами, такими как витамины A, C и E, а также важными минералами (кальций, магний и железо).

Вкус	Мягкий запах, вкус шпината
Цвет	Толстые зеленые листья и бледно-розовые стебли
Предварительное замачивание	Нет
Время прорастания	3-5 дней
Время сбора урожая	10-14 дней

Киноа (квиноа)

Квиноа представляет собой злаковое растение, похожее на амарант. Существует два распространенных вида киноа — красный и белый. Микрозелень квиноа мягче и нежнее, чем зрелое растение, и часто используется в салатах или закусках.

Вырастить микрогрин киноа довольно просто. Она не потребляет много воды, но рекомендуется замочить семена перед посевом на 30 минут. Семена содержат высокую концентрацию сапонинов, которые могут вызвать аллергическую реакцию или тошноту. Поэтому перед севом семена обязательно нужно промыть несколько раз.

Киноа считается одним из лучших суперфудов в мире, так как ее зерно содержит все незаменимые аминокислоты, а также обеспечивает хорошую дозу цельнозерновых углеводов и полезного белка без глютена.

Как видите, квиноа богата множеством различных макроэлементов, но относительно менее калорийна по сравнению с другими злаками. Микрозелень киноа является отличным источником марганца, фосфора, меди, фолиевой кислоты, магния и цинка.

Вкус	Мягкий, слегка горьковатый, землистый
Цвет	Ярко-зеленые листья, бледно-коричневые или красные стебли
Предварительное замачивание	Да (30 мин — 1 час)
Время прорастания	1-2 дня
Время сбора урожая	7-12 дней

Редис и дайкон

Еще одно из самых популярных и простых в выращивании растений, особенно для начала бизнеса. Немного хрустящая и жгучая на вкус микрозелень, по вкусу похожа на сам корнеплод. Идеальная приправа к салатам и мясным блюдам. Как микрогрин можно выращивать обыкновенный редис и дайкон.

Как правило, замачивать семена необязательно, но для лучшей всхожести можно их замочить на несколько часов. Хрустящие ростки можно будет собирать на 6-й день после появления всходов.

Микрозелень редиса – это хороший источник витамина С, энергии и углеводов. Он также содержит цинк, калий, фолиевую кислоту, марганец, медь, натрий, фосфор, клетчатку, рибофлавин, витамины B1 и B6, кальций, железо, магний и многое другое.

Микрозелень редиса полезна своим улучшением процесса переваривания пищи благодаря тому, что в ее составе есть минералы, микроэлементы и эфирные масла, но при этом не вызывает вздутие как корнеплод. Редиска является натуральным мочегонным средством, обладает противовоспалительными свойствами, помогает предотвратить рак легких и способствует очищению крови.

Вкус	Мягкий, хрустящий и острый
Цвет	Толстые зеленые листья и белые или красные стебли
Предварительное замачивание	Нет/Да (6-12 часов)
Время прорастания	1-2 дня
Время сбора урожая	6-7 дней

Брюква

Близкий родственник репы, микрозелень которого не такая острая как редис. Микрогрин брюквы по вкусу напоминает шпинат с легкой горчинкой капусты, поэтому отлично подходит для салатов и сэндвичей.

Микрозелень брюквы довольно легко выращивать, и она предпочитает слабое освещение, чтобы лучше развиваться.

Брюква очень питательна и низкокалорийная. Она содержит антиоксиданты, поэтому может предотвратить преждевременное старение. Употребление микрозелени брюквы в пищу способствует правильной работе кишечника и потере лишнего веса.

Вкус	Перечный, мягкий
Цвет	Цвет листьев желтовато-зеленый, стебель белый с оттенками светло-розового
Предварительное замачивание	Нет
Время прорастания	2-3 дня
Время сбора урожая	8-12 дней

Шалфей

Травянистое растение семейства мятных, которое известно благодаря своим лечебным свойствам. Микрозелень шалфея обладает сильным ароматом и необыкновенным вкусом. Она идеально подходит для улучшения вкуса различных блюд, от морепродуктов до птицы.

Молодые ростки шалфея тонкие и сочные. Чтобы их прорастить потребуется минимум неделя.

Микрогрин шалфея содержит большое количество необходимых питательных веществ для улучшения нашего здоровья. В частности, это витамины A, B, D и E, кальций, железо, магний, калий и фосфор.

Вкус	Земляной, сильный, смелый вкус
Цвет	Ярко-зеленые листья и бледно-зеленые стебли
Предварительное замачивание	Нет
Время прорастания	7-10 дней
Время сбора урожая	18-25 дней

Солянка содоносная

Данное растение относится к семейству Амарантовые, также его называют сухопутными водорослями. Микрозелень солянки имеет сочные и хрустящие стебли и нитевидные листья.

Перед посевом семена не нужно замачивать. Они будут прорастать около недели. Для правильного формирования, все время выращивания солянке требуется дополнительный свет.

Комплекс витаминов и минералов в составе микрозелени солянки способен повысить иммунитет, помогает похудеть и улучшает здоровье костей.

Вкус	Мягкий, землистый
Цвет	Яркие зеленые листья, бледно-красные или желтовато-зеленые стебли
Предварительное замачивание	Нет
Время прорастания	7-10 дней
Время сбора урожая	14-20 дней

Кунжут

Кунжутная микрозелень обладает мягким и восхитительным ароматом. Несмотря на свой крохотный размер, она содержит большое количество питательных веществ для здоровья.

Для лучшей всхожести замочите семена на 2-4 часа. После этого семена будут выглядеть немного вздутыми. Тем не менее без предварительного замачивания они тоже хорошо прорастут. Также кунжут можно проращивать в банке на протяжении 1-3 дней и использовать для приготовления азиатских блюд.

Микрозелень кунжута содержит растительный белок, фолиевую кислоту, витамин B, антиоксиданты и различные минералы. Она полезна для здоровья тем, что снижает уровень холестерина в крови, улучшает состояние костей, зубов и волос, имеет противовоспалительное действие и многого другое.

Вкус	Мягкий, ореховый
Цвет	Ярко-зеленые листья и белые стебли
Предварительное замачивание	Нет/Да (2-4 часа)
Время прорастания	2-3 дня
Время сбора урожая	7-10 дней

Перилла овощная (Шисо)

Шисо также известна, как японский базилик и является популярным кустарником в азиатских странах. Перилла овощная обладает восхитительным ароматом, похожим на анис и замечательно сочетается с рыбой.

Оболочка семян жесткая и твердая, поэтому рекомендуется их предварительно замачивать на 12-24 часа, иначе на прорастание потребуется много времени.

Микрозелень периллы овощной содержит кальций, железо, фосфор, клетчатку, калий и витамины A, C и K. Для получения максимальной пользы шисо рекомендуется употреблять в свежем виде. Она чаще всего используется в качестве гарнира и может быть посыпана поверх блюд из лапши, пасты, супов, суши и т.д.

Вкус	Вкус лакричный и землистый
Цвет	Толстые красные или зеленые листья, бледно-зеленые или розовые стебли
Предварительное замачивание	Да (12-24 часа)
Время прорастания	3-5 дней
Время сбора урожая	8-12 дней

Хризантема съедобная (Кикуна, Кикубари)

Еще одна азиатская микрозелень, обладающая восхитительным цветочным ароматом и легкой горчинкой. Микрозелень хризантемы съедобной короткая, с тонкими зубчатыми листьями светло-зеленого цвета. Она является отличным дополнением салатного микса.

Златоцвет увенчанный растет довольно медленно и до сбора урожая может пройти от 2 до 3 недель. Его можно выращивать как съедобный цветок или салатную зелень.

Микрозелень хризантемы содержит витамины A, C, E, K, B12 и B6. Молодые ростки кикубари помогают поддерживать здоровый обмен веществ, улучшают зрение, помогают укрепить иммунную систему и снижают риск образования тромбов.

Вкус	Морковный, земляной с цветочным ароматом
Цвет	Светло-зеленые листья и желтовато-белые стебли
Предварительное замачивание	Нет
Время прорастания	3-5 дней
Время сбора урожая	12-18 дней

Щавель

Нежные листочки с кислым привкусом, который напоминает лимон. Отлично тонизирует организм. Замечательно сочетается с блюдами из яиц, сыром, салатами и соусами. Кроме того, можно немного подождать и вырастить из него салат для приготовления овощных котлет или соуса.

Щавель легко выращивать, так как не нужно предварительно замачивать семена, а просто опрыскивать посевы несколько раз в день для сохранения влаги в субстрате. Сеянцы прорастут за 1-2 дня и для лучшего роста им нужно будет добавить свет через 3 дня.

Микрозелень богата минералами и витаминами. В щавеле содержатся щавелевая кислота и различные каротиноиды. Они играют важную роль в здоровье кожи, сердца, снижения артериального давления, укрепления иммунной системы и регулирования функций организма.

Вкус	Лимонный и слегка острый
Цвет	Яркие зеленые листья и стебли
Предварительное замачивание	Нет/Да (4-8 часов)
Время прорастания	1-2 дня
Время сбора урожая	3-6 дней

Шпинат

Микрозелень из шпината очень вкусная и имеет мягкий (слегка сладковатый) вкус. Микрогрин с нежным вкусом и пряным ароматом. Хорошее дополнение к овощным гарнирам, салатам и мясным подливам. Шпинат быстро прорастает и растет, и обладает хорошей устойчивостью к холоду.

Шпинат был связан с такими преимуществами для здоровья, как снижение риска развития рака и здоровье глаз (благодаря соединению лютеина). В его составе есть жиры, белки, железо и витамины. Нормализует кровообращение, снижает уровень холестерина и выводит токсины из организма.

Вкус	Мягкий вкус шпината
Цвет	Яркие зеленые листья, бледно-зеленые или красные стебли
Предварительное замачивание	Нет/Да (4-8 часов)
Время прорастания	1-2 дня
Время сбора урожая	3-6 дней

Подсолнечник

Хрустящий и сочный микрогрин, со вкусом молочных семечек подсолнуха. Поэтому он является отличным выбором практически для любого салатного микса. Даже детям нравится микрозелень подсолнечника. Подается к мясным и овощным блюдам.

Сеянцы можно выращивать как на гидропонной среде, так и в почве. Также можно замочить семена в банке на 2-8 часов и после прорастания перенести их в почву.

Если вы используете сырые лущеные семена, обязательно продезинфицируйте их как следует и промойте несколько раз. Это необходимо для предотвращения и уменьшения образования плесени. Держите проростки в темноте, если хотите, чтобы они выросли выше, прежде чем начнут подвергаться воздействию света.

Подсолнечник очень полезен, так как в его состав входят йод, фосфор, магний, кальций и цинк, а также витамины E и K и фолиевая кислота. Он помогает бороться с болями в суставах, и полезен для нормализации кислотно-щелочного баланса.

Вкус	Вкус молодого ореха
Цвет	Толстые зеленые листья и желтовато-белые стебли
Предварительное замачивание	Да (2-8 часов)
Время прорастания	1-2 дня
Время сбора урожая	8-10 дней

Эстрагон (тархун)

Ароматное растение семейства Астроцветных, которое обладает уникальным вкусом и отлично подходит для украшения различных блюд. Кроме того, эстрагон имеет вкус, похожий на анис и солодку.

Микрозелень эстрагона нежная и отлично подходит для блюд из рыбы и птицы. Также ее можно добавлять в холодные супы для придания дополнительной свежести.

Эстрагон содержит различные питательные вещества и эфирные масла, которые могут обеспечить множество преимуществ: обезболивание, улучшение сна, репродуктивного здоровья у женщин, функции кишечника и здоровья сердечно-сосудистой системы.

Вкус	Сладкий, свежий, лакричный вкус
Цвет	Ярко-зеленые листья, бледно-зеленые стебли с пурпурным оттенком
Предварительное замачивание	Нет
Время прорастания	3-7 дней
Время сбора урожая	10-14 дней

Тимьян

Микрозелень тимьяна широко известна как лекарственное средство. Также ее широко применяют в кулинарии. Семена тимьяна мелкие, они медленно прорастают и растут, поэтому перед посевом их стоит замочить. После посева их нужно перенести на свет не ранее, чем через 5-8 дней.

Молодые ростки тимьяна содержат витамины C, A и B6, клетчатку, марганец, цинк, кальций, железо и медь. Они лучше всего подходит для сырых блюд, поскольку их нежная структура и аромат не выдерживают высоких температур. Тимьян можно добавлять в блюда самых разных кухонь, в пиццу, спагетти, яйца, супы, соусы, рагу или для ароматизации маринадов для мяса.

Вкус	Травяной, пряный, слегка острый
Цвет	Ярко-зеленые листья и светло-зеленые стебли
Предварительное замачивание	Нет
Время прорастания	8-20 дней
Время сбора урожая	25-35 дней

Репа

Корнеплод семейства Капустные, микрозелень которого имеет острый вкус. Ее ростки — это отличный выбор для салатов и бутербродов. Кроме того, микрогрин репы легко выращивать и ей не требуется яркое освещение. Репа хорошо себя чувствует как на почве, так и на гидропонной среде.

Микрозелень репы – это источник витаминов К, А, С, E и B6, фолиевой кислоты, меди, марганца, пищевых волокон, кальция, калия, магния, железа и фосфора.

Репа является антиоксидантом, предотвращает отслоение сетчатки, способствует здоровью костей, снижению веса, улучшению усвоения железа, увеличивает выработку красных кровяных телец и регулирует уровень холестерина в крови.

Вкус	Мягкий сладкий и похожий на капусту вкус
Цвет	Яркие зеленые листья, белые и розовые стебли
Предварительное замачивание	Нет
Время прорастания	2-3 дня
Время сбора урожая	8-12 дней

Васаби (Эвтрема японская)

Микрозелень васаби имеет остропряный вкус, как и настоящая горчица. Эвтрему японскую часто используют во многих азиатских блюдах, добавляют в супы и салаты. Молодые ростки васаби имеют небольшой размер и сердцевидные листья.

При выращивании нужно не забывать, что эвтрема произрастает в азиатских странах, где для нее характерна более теплая и влажная среда. Также не стоит ее размещать под прямыми солнечными лучами, а искать какое-нибудь затененное место.

Микрогрин является источником белка и витаминов A, B6 и C. Васаби оказывает антибактериальный и противовоспалительный эффект, способствует потере жира и имеет противоопухолевые свойства. Отличный выбор для придания пряности салату и бутербродам.

Вкус	Пряный, острый, горчичный
Цвет	Ярко-зеленые листья, бледно-зеленые или белые стебли
Предварительное замачивание	Да
Время прорастания	3-5 дней
Время сбора урожая	14-21 день

Пшеница

Микрозелень пшеницы напоминает по вкусу ячмень, но она быстрее растет. Раньше ее использовали только для корма животных, но сейчас благодаря пользе для здоровья, люди тоже начали употреблять микрогрин пшеницы в виде сока.

Нежные проростки имеют травянистый и слегка горьковатый привкус. Они содержат много питательных веществ, в том числе, витамины A, C, B, незаменимые аминокислоты и различные минералы.

Употребление витграсса предотвращает развитие рака, снижает уровень холестерина в крови, улучшает пищеварение, замедляет старение, очищает печень и многое другое.

Вкус	Травяной, свежий, сладкий
Цвет	Ярко-зеленые листья и стебли
Предварительное замачивание	Да (6-12 часов)
Время прорастания	2-3 дня
Время сбора урожая	7-12 дней

Капуста красная

Данный вид содержит в несколько раз больше каротина и витамина С, чем белокочанная капуста. Ростки полезны для пищеварения и способствуют укреплению иммунитета. Отлично сочетаются с любыми салатами.

Ее нежные красные ростки по вкусу напоминают саму капусту. Она проста в выращивании и быстро растет, как на почве, так и на гидропонных средах. Чтобы повысить урожайность, подержите семена в темноте в течение первых 3 дней.

Вкус	Капустный с легкой горчинкой
Цвет	Зеленые листья и светло-фиолетовые стебли
Предварительное замачивание	Нет/Да (6-12 часов)
Время прорастания	3-5 дней
Время сбора урожая	4-7 дней

Полба (спельта)

Еще одно сладкое и простое в выращивании зерно. Это растение имеет массу преимуществ для оздоровления организма, так как улучшает работу сердца, сосудов, пищеварения, иммунитета и половой системы. Сейчас полба стала часто появляться в рекомендациях здорового питания от ведущих диетологов.

Вкус	Травяной, свежий
Цвет	Зеленые листья и стебли
Предварительное замачивание	Да (6-8 часов)
Время прорастания	3-5 дня
Время сбора урожая	7-10 дней

Расторопша

Еще один суперфуд, который пока что не получил должную популярность. Она способна выводить токсины и восстанавливать клетки печени, защищать от развития рака, контролировать содержание сахара в крови и снижать холестерин.

Микрозелень расторопши является профилактикой образования камней в почках и желчном пузыре, замедляет процесс старения, улучшает работу мозга.

Вкус	Травяной, земляной
Цвет	Зеленые листья и белые стебли
Предварительное замачивание	Да (8-12 часов)
Время прорастания	1-2 дня
Время сбора урожая	7-10 дней

Горчица

Для выращивания микрозелени используют обыкновенную (зеленую) и красную горчицу. Зелень с пикантным островатым вкусом. Подходит к рыбным блюдам и салатам.  Семена горчицы быстро прорастают и растут.

Горчичная микрозелень богата белком, клетчаткой, фолиевой кислотой, кальцием и железом. Микрогрин горчицы полезен тем, что оказывает благоприятное влияние на состояние сосудов, улучшает аппетит и кровообращение. Горчица способна бороться с диабетом, стимулирует рост здоровых волос, помогает уменьшить заложенность носа, а также укрепляет иммунную систему, поскольку содержит витамин С.

Вкус	Мягкий горчичный вкус
Цвет	Зеленые или красные листья и белые стебли
Предварительное замачивание	Да (8-12 часов)
Время прорастания	4 дня
Время сбора урожая	5-7 дней

Соя

Ростки сои — это распространенный ингредиент азиатских блюд. Они популярны не только за то, что их легко выращивать, а за то, что проращивание значительно увеличивает питательную ценность этих продуктов. Это происходит за счет улучшения усвояемости и качества определенных питательных веществ, таких как белки.

Проростки богаты на витамины C и группы B, также в них много железа и аминокислот. Комплекс полезных веществ, который содержит в сое, успокаивающе действует на организм и нормализует уровень холестерина в крови. Подается к мясу и гарнирам.

Вкус	Вкус спаржи
Цвет	Бледно-зеленые листья и белые стебли
Предварительное замачивание	Да (10-12 часов)
Время прорастания	3-4 дня
Время сбора урожая	10-14 дней

Овес

Зачастую ростки овса выращивают для домашних котов или кроликов, которые не выходят из квартиры. Но мало кто знает, что овес очень нужен для людей не только в виде овсянки, но и как микрозелень, ведь в нем содержится масса полезных веществ для организма.

Микрогрин овса полезен для работы сердечно-сосудистой системы, обладает противовоспалительными свойствами и благодаря высокому содержанию клетчатки благотворно действует на желудочно-кишечный тракт. Проростки являются мощными иммуностимуляторами, они полезны при анемии, авитаминозе и усталости.

Вкус	Травяной, легкий вкус
Цвет	Зеленые листья и стебли
Предварительное замачивание	Да (8-12 часов)
Время прорастания	1-2 дня
Время сбора урожая	7-9 дней

Пастернак

Зеленые ростки со слабым пряным вкусом, которые используют как приправу для салатов, супов, закусок и вторых блюд. Они довольно долго прорастают, поэтому их нужно предварительно замачивать. После посева рекомендуется держать семена в темноте до того, как они проклюнутся.

Микрогрин пастернака содержит много эфирных масел, каротин, витамин С и углеводы. Он помогает бороться с отеками, улучшает кровообращение и работу желудочно-кишечного тракта.

Вкус	Землистый, морковный
Цвет	Ярко-зеленые листья и побеги
Предварительное замачивание	Да
Время прорастания	5-7 дней
Время сбора урожая	18-30 дней

Тмин

Ростки с пикантным ароматом и сладковатым приятным вкусом. Их используют для украшения блюд, а также изготовления соусов, винегрета, рагу и супов.

Его стоит выращивать людям для улучшения пищеварения, похудения и поддержки нормального уровня сахара в крови.

Вкус	Пряный, сладковатый
Цвет	Зеленые листья и светло-зеленые и белые стебли
Предварительное замачивание	Нет
Время прорастания	5-7 дней
Время сбора урожая	10-15 дней

Турнепс

Микрогрин с приятным, слега островатым привкусом. Он служит прекрасным украшением для различных гарниров, макаронных изделий, соусов, рагу и мясных блюд.

Микрозелень турнепса является ценным ресурсом витаминов и крепкого здоровья. В ней содержатся макро- и микроэлементы (марганец, калий, медь, железо, кальций, натрий, сера), клетчатка и ценные аминокислоты (триптофан, треонин, лейцин, лизин).

Вкус	Свежий, слегка острый
Цвет	Ярко-зеленые листья и белые стебли
Предварительное замачивание	Да (4-6 часов)
Время прорастания	3-5 дней
Время сбора урожая	5-7 дней

Капуста белокочанная

Микрозелень белокочанной капусты очень сочная и нежная. Она отлично дополняет салаты, горячие блюда и холодные закуски. В пище рекомендуется использовать свежие ростки, так как термическая обработка снизит содержание полезных веществ.

Капустный микрогрин содержит пищевые волокна, органические кислоты, различные макро- и микроэлементы, а также широкий спектр витаминов (A, B, B2, B3, B6, B9, C, E, H, PP, U, бета-каротин).

Благодаря такому составу микрозелень белокочанной капусты способствует очищению организма от токсинов, регулирует уровень сахара в крови, выводит холестерин, помогает похудеть, благотворно влияет на пищеварение и т.д.

Вкус	Нежный капустный вкус и аромат
Цвет	Светло-зеленые листья и белые стебли
Предварительное замачивание	Нет/Да (6-12 часов)
Время прорастания	3-5 дней
Время сбора урожая	4-7 дней

Вред микрозелени

Микрозелень — очень полезный продукт, но все же в ее употреблении есть некоторые противопоказания. Выбирая культуру для выращивания, нужно учитывать личную непереносимость или склонность к аллергии на те, или иные продукты. К примеру, в ростках петрушки и шпината есть много эфирных масел и флавоноидов, которые могут вызвать сыпь на коже у аллергиков.

При проблемах с желудочно-кишечным трактом не стоит есть растения, которые могут вызвать вздутие (горох, нут, капуста) или повышение кислотности (щавель, лук, горчица).

К счастью, существует огромный ассортимент культур, которые выращивают как микрогрин, и каждый желающий может выбрать для себя то растение, которое принесет ему только пользу.