Попкорн (Zea mays L. var. Everta) – це кукурудза, зерна якої лопаються при нагріванні. Вона є особливим частуванням, без якого не проходить жоден кіносеанс. Також ця незвичайна закуска легко готується вдома в мікрохвильовці або на сковороді під кришкою.
Зараз в будь-якому магазині можна придбати готовий попкорн або зерно для його приготування, але все ж є любителі, які вирощують попкорн-кукурудзу самостійно.
Технологія вирощування попкорну практично не відрізняється від вирощування інших видів кукурудзи. Є тільки деякі нюанси у виборі місця, догляді та зборі. З секретами виробництва кукурудзи попкорн, а також кращими сортами можна ознайомитись в даній статті.
Кращі сорти кукурудзи попкорн
Кукурудза попкорн вирощується не тільки для виробництва попкорну, з неї ще готують кукурудзяні палички й пластівці. Також, було помічено, що з крупи даної кукурудзи виходять відмінні мамалига і банош. Ключовим складовим успішного врожаю є посів якісних сортів і гібридів. Представляємо кращі сорти кукурудзи для попкорну.
Пінг Понг
- Один з найпопулярніших середньостиглих сортів повітряної кукурудзи із середнім терміном дозрівання.
- Вегетаційний період від сходів до збирання – 95-110 днів.
- Рослина середньої висоти, формує по 1-2 качани довжиною до 15 см.
- Початки кукурудзи Пінг Понг щільно наповнені жовтим зерном, яке добре розтріскується при нагріванні.
Поп корн
- Сорт кукурудзи для попкорну з ультрараннім періодом дозрівання – 72-80 днів. Підходить для виробництва кукурудзяних пластівців, паличок і крупи.
- Рослина висотою 150-160 см. Формує по 2-3 качани циліндричної форми масою 200-250 г.
- Качани Поп корн довжиною 12-14 см і діаметром до 5 см. Зерно дрібне кремово-жовтого кольору, добре розкривається при нагріванні. Має відмінні смакові якості та приємний аромат.
Вулкан
- Середньостигла кукурудза попкорн, яку можна збирати через 90-110 днів після посіву.
- Рослина висотою від 180 до 200 см, вимоглива до поливу.
- Качани циліндричні, довжиною від 11 до 15 см і вагою 200-250 г, добре наповнені жовтим зерном, яке дає тріщини при нагріванні.
- Вулкан відрізняється високими смаковими якостями та приємним ароматом. Призначений для перероблення на пластівці й попкорн.
Естрелла F1
- Середньостиглий сорт кукурудзи для попкорну з вегетаційним періодом 95 днів після сходів насіння.
- Рослина середньої висоти, в середньому формує по 1-2 качани.
- Початки циліндричної форми, довжиною 18-20 см, з 16-18 рядами темно-жовтих зерен.
- Естрелла F1 відмінно росте на всіх типах ґрунтів і в різних кліматичних зонах. Призначена для приготування попкорну.
Янарь F1
- Пізній урожайний гібрид кукурудзи попкорн. Вегетаційний період становить 120-140 днів.
- Рослина середнього розміру, формує по 1-2 качани на стеблі.
- Качани довжиною до 15 см, з золотистим зерном, яке розкривається при нагріванні.
- Янар F1 має відмінні смакові та товарні якості. Кукурудза використовується для свіжого ринку і приготування повітряної кукурудзи.
Вирощування попкорну
Умови зростання
Основна характеристика якості повітряної кукурудзи — це кількість вибухів при нагріванні в процентах. Для цього зерно повинно повноцінно сформуватися, щоб утримувати багато білка (протеїну). А формування якісного білка — це копітка робота рослини, яка вимагає багато часу і сил.
З цих причин попкорн є найвибагливішим видом кукурудзи. Він вимогливий до температури, вологості, освітленості та вмісту поживних речовин в ґрунті. Потрібно ретельно підбирати ділянку, на якому буде рости кукурудза-попкорн.
Вимогливість кукурудзи попкорн до елементів ґрунтового живлення особливо висока в перші фази росту, оскільки в цей час рослина і її коренева система ростуть повільно.
Стосовно тепла — попкорну потрібна висока температура в період сходів і до цвітіння, а після — рекомендується зниження температури повітря. Це і відрізняє даний вид від цукрової кукурудзи, якої навпаки потрібно тепло після цвітіння. Тому посів попкорну проводять в кінці травня — початку червня, і водночас йому потрібен полив протягом всього періоду вирощування.
Підбір ділянки
Для кукурудзи попкорн найкраще підходять ділянки з родючим і вологим ґрунтом з pH від 5,8 до 7,0. Кукурудза погано росте на легких піщаних ґрунтах, попри їх хорошу аерацію. Коренева система в початкових фазах дуже повільно розвивається, тому якщо навколо культури буде рости багато бур’янів, вони будуть пригнічувати її зростання.
Кукурудза попкорн повинна самозапилюватися або запилюватись аналогічним сортом для досягнення найкращого результату. Для цього їй потрібно садити блоками не менше чотирьох рядів. У кукурудзи, посадженої в один ряд, велика частина пилку буде віднесена вітром, і можуть вийти качани з несформованими зернами.
Також насіння попкорну, зібраного з кукурудзи, яка буда запилена з цукровою, може мати погану схожість і давати неякісний урожай. Своєю чергою, цукрова кукурудза, матиме погані смакові та товарні якості. Тому всі види повинні бути ізольованими один від одного на відстані не менше 300-500 м.
Звичайно, на дачі або невеликому городі не вийде створити таку просторову ізоляцію. В такому випадку, різні види кукурудзи сіються в різні терміни, щоб у них не збігався період цвітіння.
Цікавий факт. В обсязі 1 л попкорну міститься всього 100 калорій. Тому навіть ті, хто стежать за фігурою, можуть дозволити собі ці ласощі з невеликою кількістю рослинної олії або карамелі.
Місце в сівозміні
Кукурудза є хорошою попередньою культурою для всіх рослин, але дуже вимоглива до своїх попередників. По-перше, структура ґрунту повинна бути пухкою, а по-друге, попередні культури не повинні занадто “виснажувати” ґрунт (до таких відносяться, соняшник і цукровий буряк).
Не варто сіяти кукурудзу попкорн після інших видів кукурудзи або пшона, щоб запобігти поширенню однакових шкідників і хвороб.
Кращими попередниками кукурудзи попкорн є зернові та бобові культури, гречка, диня, всі овочі та картопля.
Підготовка ґрунту
Обробка ґрунту під повітряну кукурудзу проводиться так само як і під кормову. Слабкій кореневій системі культури потрібен добре аерований ґрунт, тому його потрібно добре розпушити перед посівом. Глибока обробка ґрунту сприяє знищенню бур’янів, які негативно впливають на розвиток культури. Оранку проводять за допомогою грунтофрези або глибокорозпушувача.
Навесні потрібно провести ранньовесняне боронування для кращого збереження запасів вологи в ґрунті, потім до посіву кілька разів зробити культивацію також для збереження вологи й знищення бур’янів. Це створить умови для кращого росту кореневої системи кукурудзи та, як наслідок — надземної маси.
Удобрення
Оскільки у кукурудзи-попкорн невелика коренева система, добрива краще вносити в прикореневу зону. Найбільш ефективні добрива для культури — це калійна селітра в поєднанні з амофосом. На багатих чорноземах можна використовувати амофос разом з карбамідом.
Рекомендовані норми внесення добрив з посівом:
- Амофос – 1 кг на сотку;
- Калійна селітра – 1 кг на сотку (на бідних грунтах);
- Карбамід – 1 кг на сотку;
- Нітроамофоска – 2-3 кг на сотку.
Добрива також можна внести під весняну оранку або фрезерування, але в такому випадку норми потрібно збільшити в три рази.
Також на зростання повітряної кукурудзи позитивно впливають органічні добрива, внесені з осені під оранку.
При вирощуванні культури на краплинному зрошенні внесення добрив можна проводити з поливом під час вегетації культури. У такому випадку їх вносять дробно невеликими дозами, але з більшою частотою.
*Точні норми внесення добрив залежать від вмісту елементів живлення в ґрунті та запланованої врожайності культури.
Посів
Мінімальна температура проростання насіння кукурудзи – +10…+ 12°С, а оптимальна – +14…+15°С. У домашніх умовах можна замочити насіння на добу перед посівом. Також якщо посів буде проводитися необробленим насінням, рекомендується його протравити. Для протруювання використовують препарати для обробки картоплі перед посадкою.
У промислових масштабах вирощування для цього використовують препарати — Вайбранс 500 FS, Февер, Максим 025 FS, Каріоліс, Метакса, Екзор і т.д.
Кукурудза попкорн витримує досить густу посадку – 80-110 тисяч рослин на гектар, тобто на одну сотку висаджують від 800 до 1100 рослин. При вирощуванні без поливу щільність посіву слід знизити до 500-600 рослин на сотку.
Насіння кукурудзи попкорн висівають з відстанню між рядами в 70 см, а в ряду між рослинами – 25-30 см без поливу, або 14-18 см з поливом. Глибина посіву насіння – 2,5-5 см в залежності від механічного складу ґрунту.
Для розрахунку потреби в посівному матеріалі можна скористатися «Калькулятором розрахунку кількості насіння на певну площу». Також за допомогою калькулятора можна перевести насіння з грамів в штуки та навпаки.
Відразу після посіву потрібно рясно полити землю і мульчувати соломою, щоб не втрачати дорогоцінну вологу.
Полив
Як і у випадку з кормовою кукурудзою, дефіцит вологи в будь-який період зростання попкорну може знизити врожайність, а самою згубною є посуха і спека в фазу викидання волоті. Ця культура під час росту формує нове коріння, яке розвивається трохи вище рівня ґрунту біля основи рослини. Ці корені грають велику роль в поглинанні води та поживних речовин.
Найкраще для поливу використовувати крапельне зрошення. З його допомогою можна зволожувати ґрунт безпосередньо в прикореневій зоні рослини, і не поливати міжряддя для провокації росту бур’янів. Також через «краплю» можна вносити добрива і пестициди.
У відсутності дощів кукурудзу варто поливати 2-3 рази в тиждень. Також частота поливів залежить від механічного складу ґрунту і погодних умов, тобто можливо буде потрібно поливати через день. Поливи повністю припиняють, коли зерно на початках наповниться і дозріє.
Догляд за посівами
Під час вегетації кукурудзи-попкорн проводиться мінімум 3 міжрядні культивації для розпушування ґрунту і знищення бур’янів. Перша обробка проводиться на глибину 12 см, а глибина наступних змінюється в залежності від вологості ґрунту.
Для формування високого та якісного врожаю на кукурудзі рекомендується робити листкові підживлення в фази 3-4 листків і перед виходом волоті. Для цього рекомендуємо використовувати добрива Амино Вікс, Мегафол, Біохелат Кукурудза, Мікрофол Комбі, Авангард Кукурудза і т.д.
Цікавий факт. Крихітні зерна кукурудзи після нагрівання, збільшуються в 3-4 рази від початкового розміру. Це обумовлено тим, що зерна попкорну мають тверду зовнішню оболонку, яку оточує велика кількість крохмалю з вологим центральним зародком. Коли зерно нагрівається, волога перетворюється в пар, який розм’якшує крохмаль, змушуючи його розширюватися і тиснути на внутрішню частину шкаралупи. І коли тиск досить великий — зерно вибухає і буквально вивертається навиворіт.
Контроль над бур’янами
При наявності бур’янів на полі, кукурудза попкорн буде конкурувати з ними за поживні речовини, світло та вологу, які необхідні їй для максимального зростання і розвитку. Крім того, деякі види бур’янів є господарями хвороб і приваблюють шкідників.
Часта неглибока обробка ґрунту вб’є бур’яни до того, як вони стануть проблемою. Також зменшити кількість бур’янів на ділянці допоможе мульчування ґрунту скошеною травою, соломою, тирсою або іншим органічним матеріалом шаром в 7-10 см.
Як тільки рослини кукурудзи розростуться, вони утворюють навіс з листя, який буде перешкоджати зростанню нових бур’янів.
Існує маса гербіцидів, які можна використовувати на кукурудзі для боротьби з небажаною рослинністю. До сходів культури застосовують ґрунтові гербіциди Стомп, Пендіган, Датоніт Голд, Фронтьер Оптима або Панда, а після появи 3-5 листочків — Зеагран 340, Тітус 25, Тівітус, Елегант 2 FD, Балерина, Альфа-Піралід, Рамзес, Хелпіт або Формула і т.д.
Шкідники і хвороби
Найчастіше качанами любить поласувати кукурудзяний метелик. Він пошкоджує зерна, що виявляється після очищення качанів від листя. Тому час від часу перевіряйте рослини на наявність шкідливих комах. У домашніх умовах при виявленні шкідника, потрібно зібрати личинок вручну, відокремити цілі зерна та інше викинути. На промислових полях для боротьби з метеликом використовують інсектицид Ампліго.
Також посівам кукурудзи часто шкодять ворони або інші птахи, які харчуються не пророслим насінням. Для відлякування птахів на городі можна розмістити опудало.
Серед хвороб на кукурудзі попкорн часто зустрічаються головня та іржа. Для того, щоб запобігти розвитку захворювань, варто проводити профілактику — дотримуватися сівозміни, вирощувати стійкі сорти, боротися з бур’янами й т.д.
Про поширених шкідників і хвороби кукурудзи, а також методи боротьби з ними, читайте в статті:
«Хвороби та шкідники цукрової кукурудзи. Фото, опис, заходи захисту та боротьби»
Збір та зберігання врожаю
Досягти отримання ідеального попкорну можна тільки якщо кукурудза повністю дозріє. Зрілі качани мають пухке, тверде і склоподібне зерно. Тому дочекайтеся повного висихання кукурудзи на рослині. Але важливо зібрати урожай до настання заморозків.
Не рекомендується збирати качани в сиру погоду. Але якщо прибирання неможливо відкласти, після збору розкладіть качани в сухому приміщенні, щоб вони досушились.
Для закладки на зберігання з качанів видаляють сухе листя і складають урожай в сітчасті мішки. Мішки можна підвісити в теплому, добре провітрюваному місці для сушіння приблизно на місяць.
Ідеальний вміст вологи в зерні для виробництва попкорну становить 13-14%. Якщо зерно буде занадто сухим або вологим, воно буде погано лопатися.
Звичайно, у городника немає можливості лабораторно вимірювати вологість зерна. Просто спробуйте час від часу нагрівати зерна для попкорну. Якщо кукурудза надто волога, зерна розкриються, але будуть твердими та жорсткими. Як тільки Ви отримаєте пухнастий і легкий попкорн — кукурудза готова до зберігання.
Повітряну кукурудзу можна зберігати у вигляді качанів або очищеного зерна в мішках, герметичних контейнерах або паперових пакетах для запобігання подальшому висиханню.
Місце попкорну в історії
Дотепер історики сумніваються в тому, чи подавалася індичка на першій вечері в День Подяки, але вони точно знають, що там був попкорн. Відомо, що брат вождя Массасойта, приніс мішок з оленячої шкіри, наповнений попкорном. Кукурудза вже була основним харчовим продуктом корінних американців, і стала популярною у колоністів. Її зберігали у висушеному вигляді всю зиму, подавали з м’ясом, додавали в супи й змішували з кленовим сиропом для отримання солодкого попкорну.
