Не все пряности необходимо покупать в магазине, к примеру, тимьян можно вырастить самостоятельно. Мы расскажем как вырастить эту ароматную травку в домашних условиях.

Тимьян ползучий (Thymus serpillum L.) (лимонный душок, чабрец, богородская трава, чепчик, фимиамник) - это близкий родственник тимьяна обыкновенного (Thymus vulgaris), который произошел со Средиземноморского побережья и является одной из самых древних приправ в мире. В свое время он был фаворитом у греков, которые называли его «тимус», что в переводе означает «сила». Они палили растение на огне, думая, что оно может вернуть человека к жизни. Славяне, тоже бросали тимьян в костер, и если огонь возвышался - это означало, что боги принимают жертвоприношение.

Тимьян в кулинарии

В наше время, чабрец - это одна из самых популярных специй с необычным вкусом и ароматом. Его необычайный смак, позволил широко использовать его в кулинарии, как самостоятельную специю или в комбинации с другими травами. Лучше всего с тимьяном сочетаются: лавровый лист, душица, петрушка, розмарин, майоран, эстрагон и лаванда. Его употребляют с такими продуктами: сыр, птица, баранина, свинина, кролик, рыба, баклажан, фасоль, морковь, картофель, помидор, грибы, мед, чечевица, яблоки и груши. Существует более 400 видов этого растения, но в пищу применяют тимьян обыкновенный и ползучий.

Основные виды тимьяна

1. Тимьян обыкновенный. Был привезен с юга Франции и Испании. У него тонкие, ланцетообразные зеленые листья и сиреневые цветы.

2. Тимьян ползучий. Средиземный тип с плотными разноцветными листками. Цветы имеют лиловый цвет с розоватым оттенком. Этот тимьян устойчивый к морозу и засухе, считается отличным медоносом.

3. Тимьян лимонный. Свое название этот вид получил из-за необыкновенного аромата. Листья вначале желтые, спустя некоторое время, приобретают зеленый окрас. Цветет розовым. Он боится мороза, в холодное время года его нужно накрывать.

Агротехника тимьяна

Местоположение

Тимьян достаточно прихотлив к месту произрастания. Лучше всего он растет на светлых и закрытых от сильных ветров полях, где не скапливается влага. Преимущественно легкий и плодородный, хорошо дренированный грунт с нейтральной реакцией, не растет на кислой почве. Свежим навозом можно удобрять только предшествующую культуру под чабрец.

Почва

Участок под посев необходимо готовить с осени. Под перекопку надо внести на 1 кв.м по 1-2 ст. ложки суперфосфата и 1 стакану золы. По весне рекомендуется вспушить грунт на глубину 10 см и внести по 1 чайной ложке мочевины на 1 кв. метр.

Посев

Семена тимьяна можно высевать прямо в грунт или садить через рассаду. На рассаду семена сеют в ящики, парники или теплицы за 50-55 дней до высадки в огород. На участок семена сеют в ложбинки на глубину 0,5 см. Семена нельзя углублять в почву, а лишь притрусить просеянным грунтом или торфом. Для дружных всходов, посевы укрывают пленкой, потому что в это время нужна влага. Семена всходят при температуре 20 градусов в течение трех недель. Нужно следить дабы грунт не пересох и на нем не появилась корка.

Высадка рассады

Рассаду пересаживают в огород в мае по схеме 15 на 30 см или 20 на 40 см. Сначала сеянцы растут неторопливо. Тимьян допускается садить на отдельный участок или по бордюру.

Уход

В первую очередь нужно своевременно удалять сорные растения с посадок, так как они могут заглушить основную культуру. На второй и следующие сезоны делают боронование по ширине рядков и подкормки удобрениями. Тимьян хорошо откликается на известкование. На зиму тимьян желательно накрывать палой листвой или торфом и по возможности, снегом, так как он может погибнуть от холода. Именно по этой причине, большинство выращивает его как однолетнюю культуру. Но в многолетней, он может расти на одном месте не больше пяти лет.

Сбор зелени

Зелень тимьяна срезают в фазу цветения, оставляя черешки длиной 5-6 см. Из травки формируют небольшие пучки, которые потом сушат под козырьком или в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Летом листочки срезают весь сезон роста для свежего употребления. При многолетнем выращивании, приносит наибольший урожай на 2-3-й год. Когда урожайность снижается, посадку нужно обновить. Это можно сделать через семена, рассаду или делением кустов по весне.

Сбор семян

Для того, чтобы заготовить собственноручно семена, необходимо оставить растения, с которых не будет срезаться зелень. Осенью, когда ботва побуреет, веточки отрезают и 5-7 дней сушат на чердаке, на бумаге. Потом высохшую траву перетирают и с помощью мелкого сита, отделяют семена. Такой посевной материал не теряет всхожести на протяжении 2-3 лет.