Описание

Щавель – это многолетнее растение семейства Гречишные. Имеет прямые, ветвистые и шероховатые стебли. Листья черешковые большие, цветки собираются в соцветия. В мире насчитывают более 150 видов этого растения. Он растет в диком виде как сорняк на пустырях, возле водоемов, оградок, на лугах и садах. В домашних условиях выращивают щавель культурный. Во многих регионах раньше люди опасались кушать щавель. Они собирали его исключительно для лечебных целей.

Состав

Щавель имеет кислый привкус из-за содержащейся в нем калиевой соли щавелевой кислоты. Вдобавок в листиках есть минеральные соли, органические кислоты, белок, флавоноиды, сахар, каротин, дубильные вещества, кальций, калий, магний и железо. Все его виды наделены большим количеством витаминов, но больше всего аскорбиновой кислоты именно в конском щавеле.

Полезные свойства щавеля

Щавель способствует улучшению процесса переработки пищи, работе печени и желчного пузыря, заживлению разного рода повреждений, остановке кровопотери. Он пойдет на пользу людям у которых есть такие проблемы как малокровие, сердечно-сосудистых заболевания; различные сыпи и зуд и аллергии. Листья щавеля действуют как вяжущее и обезболивающее средства, они помогают в заживлении ран, выведению токсинов и снятии воспалений. Отвары и порошки из корня конского щавеля хорошо зарекомендовали себя при диарее, энтероколитах, гемоколитах. Фитоотвар всего растения помогает ускорить выздоровление при ОРЗ. Конечно же существуют ограничения в применении этой культуры. Его нельзя есть больным почечнокаменным заболеванием, подагрой, расстройством солевого обмена, воспалением почек и кишечника. Щавель не рекомендуется добавлять в еду беременным женщинам, людям с гастритом и завышенной кислотностью, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки.

Использование в пищу

Для приготовления еды берут молодые листья щавеля. Собирать их нужно до того, как появятся цветоносы, потому что потом в них накопится много кислоты. Щавель кладут в зеленый борщ, соленую выпечку, омлеты, салаты, блины и т.д. Его можно консервировать на зиму. Для нейтрализации кислоты, в блюда со щавелем добавляют молочные продукты (молоко или сметану).

Самые популярные сорта щавеля, согласно данным производителей семян

1. Широколистный (Semenaoptom) - ранний сорт. От всходов до первой срезки проходит 45 дней. Отличается ярко зеленым цветом листа и удлиненной овальной формой. Растет раскидистым кустом, что облегчает сбор урожая. Листья нежные, содержат большое количество витаминов. С одного квадратного метра на протяжении сезона срезают 5-6 кг. Может расти на одном месте 4 года.

2. Бельвиль (Agri Saaten) - раннеспелый холодостойкий сорт (45-50 дней). Листья светло-зеленые, овальной формы с ровным краем. Длина листовой пластины 13-15 см, ширина 5-10 см. Не стрелкуется. За вегетационный период проводят 4-5 сборов. Урожайность до 7 кг/м2.

3. Кровавая Мэри (Семена Украины) - ранний (45-50 дней) декоративный сорт. Разрастается быстро, образуя компактные розетки. Листовая пластина длинной 12-15 см, кольцевидной формы, зеленого цвета с темно-бордовыми прожилками. Молодые листья съедобные, по вкусу напоминают шпинат. За период вегетации проводят 4-5 сборов. Используется в свежем виде, для варки и засола. На одном месте растет 3-4 года.