Салатный цикорий – виды и технология выращивания

Выращивание

Цикорий салатный – это многолетнее растение, которое в основном культивируется как двухлетнее. В Украине цикорий не популярный овощ, но к нему стоит присмотреться поближе. Ведь его молодые листья имеют нежный, свежий вкус, низкую калорийность и полезные свойства.

Главными преимуществами цикория является то, что его можно выращивать зимой, и это не потребует особых усилий. Данная статья о том, какие существуют виды салатного цикория, чем они отличаются и как их выращивать.

Виды салатного цикория

Витлуф

цикорий витлуф фото
Фото салата витлуф

Кочанный цикорий с этилированными листьями называют витлуф, который от фламандского слова «witloof» переводится, как «белый лист». Он используется как салатное растение в свежем или термически обработанном виде. Листья витлуфа имеют сладкий вкус и неприятную горчинку, которую убирают путем ошпаривания кипятком и замачивания в соленой воде. Лучше всего выбирать разновидности с желтыми кончиками листьев, так как в них меньше горечи.

Витлуф полезно употреблять людям, которым нужно скинуть лишний вес и нормализовать обмен веществ. В его составе содержится масса полезных веществ для диабетиков. Также при регулярном употреблении цикорного салата можно повысить иммунитет.

Розетки витлуф можно собирать весь вегетационный период. Признаком окончания вегетации является отмирание нижних листьев. Растения имеют небольшие листья, собранные в розетку и длинные конусовидные корнеплоды, из которых зимой можно производить выгонку кочанов.

Это самый неприхотливый и морозостойкий вид, корнеплоды которого можно не выкапывать на зиму, а присыпать мульчей и оставить на весну. Витлуф под снегом способен выдерживать понижения температуры до –30°С, и в марте дать всходы.

Эндивий (Фризе или кудрявый эндивий)

цикорий фото эндивий
Фото салата эндивий или фризе

Что это за растение «эндивий»? Это разновидность цикория с удлиненными, глубоко гофрированными листьями, с вьющимися или фестончатыми краями. На начальной стадии развития, растение формирует только корни и листья, образуя розетку из 50 и более листьев.

Салат фризе бывает двух видов — с разрезанными кудряво-кружевными листьями, и с тонкими прямыми листками, которые образуют рыхлую розетку. От других видов фризе отличается свежим вкусом с приятной горчинкой.

Фризе отлично переносит заморозки до –8°С, а в южных регионах его можно не выкапывать на зиму. Этот вид требователен к составу почвы, лучше всего растет на супесчаных и суглинковых грунтах с высоким содержанием органики.

Цикорный салат активно разрастается весной и осенью. Для получения раннего урожая его выращивают через рассаду. Чтобы листья были белыми и без горечи, растения в возрасте 3-4 месяцев накрывают досками или колпаками, чтобы спрятать от света. Если розетки оставить на хранение в темном подвале они тоже побелеют и потеряют горькость.

Видео про салатный цикорий Сигал (Rijk Zwaan) в поле

Эскариол

цикорий фото эскариол
Фото салата эскариол

Гладкий эндивий или эскариол— это разновидность цикорного салата с широкими цельными листовыми пластинками, с ровными, зубчатыми или слегка волнистыми краями. Этот вид содержит меньше горечи, чем фризе или витлуф. Внутренние листья светлее, чем у других разновидностей и больше горчат.

В качестве салата используются листья, которые по вкусовым качествам похожи на листовые формы салата. Окраска листьев, в зависимости от сорта, бывает желто-зеленой, зеленой или серовато-зеленой.

Эскариол – это кладезь витаминов, при регулярном употреблении которого, улучшается общее самочувствие, пищеварение, способность противостоять простудным заболеваниям, а также раковым болезням.

Так же, как и эндивий, эскариол требователен к почве, которая должна быть питательной и хорошо аэрированной. Он является прекрасной выгоночной культурой, с помощью которой можно получать замечательную салатную зелень в осенне-зимний период.

Гладкий эндивий — морозостойкое растение, которое способно выдержать морозы до -8°С. Салат убирают зеленым или после предварительного отбеливания (за 2-3 недели до уборки). Благодаря отбеливанию внутренние листья салата становятся желто-зелеными и хрупкими, приобретая нежный и пикантный вкус.

Радиччо (Радичио)

цикорий фото радиччио
Фото салата радичио

Это разновидность цикория с красными листьями, которая заметно отличается от других видов. Во Франции различают несколько типов радиччио: кочанный и листовой с темно-зелеными листьями с красными пятнами. Твердые и шелковистые листья этих растений достаточно горькие на вкус, но предоставляют прекрасный цветной акцент в салатах.

Польза салата радиччо в том, что он очищает кровь и оказывает благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему. В его составе много оксидантов, он отлично усваивается и положительно влияет на пищеварение.

Существуют ранние, средне- и позднеспелые сорта и гибриды. Период вегетации длится от 70 до 115 дней (от массовых всходов до технической спелости). Сорта этого цикория можно выращивать в открытом грунте, так же, как и обыкновенный салат, используя аналогичную технологию.

Радичио более холодостоек, чем салат-латук. Цикорий устойчив к временным заморозкам до -5°С. Но сеять его рекомендуют, раньше конца мая, чтобы не провоцировать стрелкование. Потому что для формирования розетки растению нужен световой день, который длится не более 12 часов. Кочанчики плотные, очень декоративные с высокими вкусовыми качествами.

Цикорий салатный — выращивание из семян

Условия выращивания салатного цикория

грунт
Салатный цикорий показывает высокую урожайность при выращивании на рыхлых и урожайных грунтах

Выбор участка. Цикорий рекомендуется высаживать на солнечные участки, где нет тени от деревьев и других насаждений.

Требования к почве. Все виды цикорного салата предпочитают расти на рыхлых грунтах с высоким содержанием органического вещества и глубоким залеганием грунтовых вод. Не желательно садить цикорий на слишком легкие или тяжелые почвы, но, если выбора нет — их необходимо улучшить путем внесения торфа или компоста.

Под салат не рекомендуется вносить высокие нормы азотных удобрений, так как они вызывают буйный рост зеленой массы, но при этом корнеплоды теряют свою лежкость и у них снижается стойкость к заболеваниям.

Предшественники. Благоприятными предшественниками для цикория являются огурцы, капуста и бобовые культуры. Не рекомендуется сеять цикорий после таких растений — салат, петрушка, морковь, помидоры и картофель.

Подготовка грунта

Готовить участок под посадку цикория необходимо с осени. В первую очередь, почву очищают от сорняков и растительных остатков предшественника. Затем ее перекапывают на глубину 25-30 см, ждут, когда прорастут новые сорняки и снова убирают. Для провоцирования прорастания сорняков, можно сделать полив.

Во время перекапывания грунта нужно внести удобрения из расчета на квадратный метр — 2 кг перегноя, 1 стакан древесного пепла, 2 ст. л. известняковой муки и по 1 ст. л. калиевой соли и суперфосфата. После зимы почву также рекомендуется перекопать с одновременным внесением нитрофоски нормой 50 г на квадратный метр.

Сроки посева и посадки

Цикорный салат можно выращивать через рассаду и прямым посевом в грунт. От способа выращивания зависит срок посева.  В открытый грунт семена цикория можно высевать, когда почва прогреется как минимум до +7°C. В зависимости от климатического региона этот период выпадает на конец апреля – начало мая.

На рассаду семена высевают со второй половины февраля, выбирая сроки в зависимости от климатических особенностей местности.

цикорий фото посев семян
Для выращивания рассады семена цикория высевают в легкий торф

Прямой посев в грунт

Семена высевают в борозды глубиной до 1,5 см. Борозды должны находится на расстоянии друг от друга с одинаковыми междурядьями в 35–40 см или двухполосными лентами – по 20 см между полосами и по 40 см между лентами.

Первые всходы появятся через 7-9 дней. После этого нужно провести прореживание, оставляя между ростками промежуток в 7 см. Повторное прореживание проводят после того, как сформируются розетки, так чтобы между ними осталось по 15 см.

Выращивание рассады

Для выращивания рассады используют легкий торф, а в качестве емкостей — кассеты, ящики и одноразовые или торфяные стаканчики. При выращивании в стаканах или кассетах в каждую ячейку высевают по 1 семечке, а в ящики – произвольно и после всходов рассаживают сеянцы в отдельные емкости.

После посева рассаду переносят в помещение с хорошей освещенностью, но рассеянным светом и температурой воздуха до +10°С (при ее повышении цикорий может начать стрелковаться).

Уход заключается в умеренных поливах и проветривании посевов. К высадке в грунт рассада будет готова через месяц. За 10-14 дней до высадки, рассаду закаляют – выносят на улицу на время от получаса и более.

Уход за растениями

Поливной режим. Поливы следует проводить регулярно, но умеренными дозами в зависимости от погоды. При недостатке влаги листья цикория грубеют и становятся очень горькими, а при переливе – будут страдать от грибковых и бактериальных болезней.  Поливать растения желательно в утренние или вечерние часы под корень, чтобы вода не попадала на листья и внутрь листовой розетки.

Рыхление. За вегетационный период нужно сделать 3-4 междурядные рыхления для улучшения аэрации почвы и уничтожения сорняков. Очень важно последнее рыхление провести до смыкания листьев цикория. На тяжелых грунтах рыхление проводят после каждого дождя для разрушения грунтовой корки.

Подкормки. Если с осени будут внесены удобрения по схеме, которая описана выше, то во время вегетации в подкормках цикорный салат не будет нуждаться. Достаточно в начале августа провести одну подкормку нитрофоской нормой 1 ст.л. на ведро воды.

Борьба с болезнями и вредителями. Из болезней на цикорном салате чаще всего встречаются мучнистая роса и серая или белая гнили. Для борьбы с ними необходимо убрать с участка пораженные растения, а остальные обработать фунгицидами – Фундазол, бордоская смесь или медный купорос.

Среди вредителей цикорию вредят салатные тли, мухи, капустные листоблошки и гусеницы совок. Для уничтожения вредоносных насекомых можно использовать биопрепараты Актофит и Актарофит, или химические инсектициды Патриот, Борей Нео, Турбо Престо, ЖукОФФ, Дантоп 500, Стоп Жук или Актеллик 500.

Уборка и хранение цикорного салата

цикорий фото
Салат Радиччио

Перед сбором урожая цикорий отбеливают для получения нежных листьев без горечи. Для этого за 20 дней до уборки нужно связать верхушки розеток и накрыть посадки черным агроволокном, которое снимается прямо перед сбором.

Собирают цикорий начиная с конца сентября до начала октября, пока не наступят стойкие морозы. Уборку необходимо проводить в сухую солнечную погоду, чтобы на растениях не было лишней влаги, которая в будущем может спровоцировать гниение. Выкапывать корни нужно очень осторожно, чтобы не повредить культуру.

После того как цикорий выкопали, у него отрезают розетку, но оставляют 3 см от верхушки. Корнеплоды после выкапывания должны просушится на огороде 6-8 дней. После этого при загрузке в бурты или ящики цикорий сортируют по размеру для зимней выгонки. В ящиках цикорий пересыпают торфом, песком или опилками и помещают в погреб.

Зимняя выгонка цикорного салата

Выгонку цикория на салат начинают через 4 недели после уборки и проводят всю зиму. Для пробуждения корнеплодов необходимо провести яровизацию. Для этого их переносят в помещение с высокой влажностью и температурой воздуха +34°С. Когда корнеплоды начнут формировать ростки, их пересаживают во влаго- и светонепроницаемую емкость наполненную почвосмесью и опилками слоем в 10 см.

Перед посадкой корнеплоды подрезают, чтобы они были одинаковой высоты, затем садят и присыпают торфом. Затем цикорий накрывают плотной черной пленкой или крышкой, чтобы на него не попадал свет. При попадании света кочаны приобретут характерный виду окрас и будут горчить.

Выращивание салатного цикория проводится при температуре воздуха +7°С в первые 10 дней, а затем температуру повышают до +15…+18°С. Первый урожай листьев можно собирать через 2-3 недели.

Кочаны срезают вместе с верхушкой корнеплода, чтобы они держались вместе, но при этом нужно оставлять точку роста, так как с одного растения можно собирать по 2-3 урожая за сезон.

После среза свежий цикорный салат можно хранить в холодильнике не более трех недель. Но нельзя, чтобы в это время на него попадал свет, так как даже в таком виде цикорий позеленеет и станет горьким.

цикорий фото
Выгонка цикорного салата в зимнее время

Салатный цикорий — это неприхотливая культура, с помощью которой можно получать свежие и полезные листья в зимний период. Поэтому при правильном подборе вида и использовании наших советов, у Вас все получится.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Марія Чурсіна
Магистр с агрономии. Закончила ХГАУ. В 2010 году проходила производственную практику на селекционно-испытательной станции "Nunhems". В 2011 году работала агрономом в ЧП "Зеленый Гектар", который занимается выращиванием саженцев плодовых деревьев, рассады земляники и овощей. В 2012 году была агрономом в компании "АгроАнализ". С 2013 года работаю в интернет-магазине "Супермаркет Семян".
Оцените автора
Агро Сіті
0 0 голоса
Рейтинг статьи
Подписаться
Уведомить о
guest
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: